- Как да Мариновайте свинско шишчета
- Свинска кебап рецепта
- Във фурната
- В тенджерата
- Класическа рецепта
- В конвекционна пещ
- С оцет
- На кефир
- Във фурната на печещия лист
- В бялата раса
- На минерална вода
- В бавната печка
- Маринадни рецепти за свинско шашлик
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако със семейството или с приятели има възможност да излязат в природата, плановете често се появяват веднага на барбекю. Това е чудесна възможност за обяд на открито, въпреки че може да се направи и в градски апартамент. Как да готвя такова ястие в различни условия правилно, като се използва традиционното свинско за него?
Как да Мариновайте свинско шишчета
За качеството на готовото ястие са отговорни 3 фактора: дясната част на трупа, процесът на мариноване и компетентно проведена топлинна обработка. Що се отнася до втората точка, професионалистите постоянно разискват. Как да туршия свинско за кебап, така че да не се омекотяват, но и не пресушени при пържене / печене? Няколко съвета:
- Маслото рядко се включва в марината, само ако е избрано много сухо парче.
- Оцетът винаги може да бъде заменен с лимонов сок - времето за ецване не се променя.
- Сухите съставки се опитват да разтриват ръцете си в нарязани парчета свинско месо.
- Препоръчително е да разтриете лука, а не да го режете - така че ще даде повече сок.
Какво месо е по-добро
Мекота, сочност, нежност - всички тези качества са присъщи на свинското месо, дори и след топлинна обработка, което го прави толкова популярен. Изборът на грешна част от трупа обаче може да повлияе неблагоприятно на резултата. Според професионалисти, най-доброто месо за свинско шиш кебап е в задната част на врата, т.нар. шията на свинско месо. Тук се намират мастни слоеве, така че да не получавате прекалено суха или напротив мазна част. Алтернатива на шията може да бъде гърдите, филето или частта от ребрата, но отстранени от костите.
Помислете, че:
- Свинското месо трябва да бъде охладено или еднократно замразено. Определянето на това е просто - натиснете пръста си върху избраното парче и вижте дали се връща в първоначалното си положение. Ако ямата трае дълго време, откажете да купувате. Оцветяването на този етап не трябва да се променя.
- Колкото по-светло е месото, толкова по-добре - много тъмно, почти лилав цвят не пасва. Перфектно светло розово.
- Миризмата трябва да бъде приятна, без кисели или химически нотки.
- Добро парче - мокро, но не лепкаво, водата не изпарява.
Колко кебаби са кисели
Специалистите смятат, че накисването на такова месо трябва да бъде дълго, така че някои рецепти могат да определят период от 12 часа. Колко мариновано свинско месо зависи от набора от компоненти, действащи върху него, така че времето варира от 3 до 10 часа. Няколко нюанса:
- По-малко от 2 часа, за да се запази свинско парчета под марината не си струва - те нямат време да се накисва правилно.
- Времето на експозиция в студа винаги се увеличава, така че за бързо мариниране, оставете контейнер с месо на масата.
Свинска кебап рецепта
Под майонеза или марината от джинджифил? С цял асортимент от подправки или просто под сол със смлян пипер? В тигана или във фурната? Никой готвач няма да ви каже как изглежда най-добрата рецепта за кебап от свинско месо, зависи от вкуса на човека, на когото се сервира. Разгледайте предложените по-долу възможности, научете тайните на професионалистите и направете свои заключения за това вкусно и просто ястие.
Във фурната
- Време: 2 часа и 45 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3 722 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Този шиш на шишчета в свинска фурна е интересен не по отношение на топлинната обработка, а в състава на марината. Зелените кисели киви работят чудесно, защото за много кратко време те омекотяват всяко месо. Поради тази причина специалистите съветват внимателно да се следи времето и да не се позволява дългосрочно мариниране - 1, 5-2 часа се считат за максимален възможен период.
съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- лимон;
- Киви - 2 бр.
- прясна мащерка - 3 броя;
- сол, пиперна смес.
Метод на приготвяне:
- Грубо нарязан (около 4 * 4 см) сол свинско, поръсете с черен пипер.
- Смесете с настърган киви, сок от половин лимон. Нарежете останалата половина на филийки и го изпратете на същото място. Добавете мащерка.
- Мариновайте за 1, 5-2 часа, като в същото време накиснете дървени шишове под чиста вода.
- Сложете върху тях парчета от бъдещото кебап, печете на 200 градуса, разпръсквайки го върху решетката. Време за готвене - 45 минути.
В тенджерата
- Време: 4 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 4 426 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако няма достъп до скара, аерогрил и други уреди / структури за работа с месо на открито, трябва да разберете как да приготвяте шишчета в тенджера. Ще се получи същото червено, с хрупкава кора, само малко повече мазнини поради добавянето на масло. Този параметър може да се регулира, ако вземете тенджера с незалепващо скара. С сухо месо (пиле) подобен ход е по-добре да не се прави.
съставки:
- свинско месо - 1, 2 кг;
- корен от джинджифил - 2 см;
- соев сос - 5 супени лъжици. л.
- мед - 2 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 3 броя;
- вар - 1/2 бр.
- сол;
- масло за пържене.
Метод на приготвяне:
- Направете марината от настърган корен от джинджифил, затоплен мед, соев сос, изцедена лайм, сол, настърган чесън.
- Смесете нарязаното свинско с тази маса, оставете за 3-3, 5 часа.
- Нанизани на дървени шишчета, напоени със студена вода, с акцент върху диаметъра на тигана.
- Запържете шишчета в горещо масло за 5-6 минути от всяка страна.
Класическа рецепта
- Време: 4 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 5 328 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Класическата рецепта за свинско кебап под майонеза си струва да се овладее всяка домакиня. Месото с този метод на мариноване е невероятно нежно, не изсъхва дори при пържене. Може да се използва майонеза, но професионалистите твърдят, че перфектният резултат се получава само с домашен продукт. Допуска се заместване с нискомаслена сметана.
съставки:
- свински врат - 1.2 кг;
- майонеза - 1, 5 чаши;
- лук - 4 бр.
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете на големи равни кубчета.
- Лук котлет пръстени, се смесва с месото, опитвайки се да ги смила един с друг, за да направи лук сок.
- Налейте с майонеза, добавете сол и пипер. Изчакайте 4 часа
- За да поставите парчетата на шишчета, гответе с въглен за половин час. Не забравяйте не само да завъртите кебапа, но и периодично да поливате с вода или с остатъците от марината.
В конвекционна пещ
- Време: 10 часа и 40 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3 630 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Осъществяване шиш кебап в свинска конвекция фурна не е по-трудно, отколкото на скара - това е чудесен заместител на открит огън. Единственото нещо, което трябва да бъде избрано, е рязането: избягвайте широколистни дървета, защото те дават горчивината на месото поради смолите, които се открояват. Марината и техниката за приготвяне на месо не зависят от метода на топлинна обработка, така че можете да промените комплекта от допълнителни продукти.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- лимони - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- дафинов лист - 3 бр.
- пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Смесете парчетата месо с подправки и нарязан лук.
- Добавете лимонните клинове. Мариновайте 10 часа, не забравяйте да окажете натиск върху върха.
- Свински парчета свински на шишчета, като същевременно се поддържа малко разстояние.
- Напълнете дъното на аерогрилата с черешови череши, поставете шишките върху средната решетка. Пригответе 40 минути.
С оцет
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 3448 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Рецептата за свинско кебап с оцет е удобна за повечето домакини от наличието на всички продукти и кратката продължителност на мариноване. Готовото месо е с приятна киселинност и в същото време много меко, сочно, печено. Професионалистите съветват свинското месо след мариноване и сервират горещо ястие с лимон и пресни марули. Вземете подправки внимателно, не ги злоупотребявайте.
съставки:
- свинско месо - 1, 3 кг;
- Оцет 9% - 1/3 чаша;
- лук - 3 броя;
- сол;
- захар - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете измитото свинско месо, ръцете внимателно разбъркайте с настъргания лук.
- Разредете оцета на половина с преварена вода, добавете захар. Месото се маринира с тази течност.
- След 2 часа поставете шишчетата на шишчета, запържете над открит огън (въглищата само тлее) в продължение на 25-30 минути.
На кефир
- Време: 5 часа и 30 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3 970 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: лесно.
Тази рецепта е еднакво подходяща за пуешко, телешко, агнешко и други видове месо. Дори и марината е много проста, прост алгоритъм на работа - идеалното ястие за семеен обяд или пикник ще се окаже дори за неопитни домакини. Сервирайте домашно свинско кебап на кефир, за предпочитане с лук - това ще му даде вкус на месо, приготвено на открит огън.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- бял лук - 2 бр.
- смлян пипер;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Добавете нарязаното осолено месо. Настържете пипер.
- Смесете с настърган лук, залейте кефир. Мариновайте 5 часа
- Фрай на скара за половин час.
Във фурната на печещия лист
- Време: 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 3 956 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: грузински.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвенето на свинско шишче с помощта на фурната и обикновен ръкав за печене е процес, който трябва да овладее всяка домакиня. Месото се оказва сочно, нежно, без допълнителни калории и мазнини. Ако използвате птица, ястието ще бъде абсолютно диетично. Сервирайте по-добре със салата, а не с въглехидратна гарнитура, и винаги с мариновани пурпурни лукови пръстени.
съставки:
- свински врат - 1 кг;
- доматено пюре - чаша;
- лук - 6 бр.
- захар - 1 ч.л .;
- хмел-сунели - 1 ч.л .;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Разбийте свинското гърло, нарязани на парчета. Сол се смесва с настърган лук (1 бр.).
- След 2-2.5 часа се добавя доматена паста, хоп-сунели. Разбърква се, оставя се още 1, 5 часа.
- Напълнете ръкава с мариновано месо, печете на 200 градуса на час.
- Подгответе лук за сервиране на кебап, поръсвайки пръстените със захар и вряща вода. След половин час те могат да бъдат отстранени.
В бялата раса
- Време: 5 часа и 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 4, 791 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: бяла.
- Трудността на подготовката: средна.
Свинският кебап в кавказки стил е вкусно и невероятно удовлетворяващо ястие, като всичко, което е типично за кухнята на този народ. Вие дори не трябва да се замисляте как да мариноване свинско: изсипете течности, изчакайте няколко часа и продължете да работите. Овчицата също е добра за тази рецепта - тя също е питателна и се смесва идеално с останалите съставки.
съставки:
- свински врат - 1, 3 кг;
- бял лук - 600 г;
- оцет от грозде - 70 мл;
- вода - 3 чаши;
- свеж кантарион;
- магданоз;
- сол, пипер;
- зърна от нар.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското на резени, разбъркайте с пръстени лук.
- Сол, добавете пипер, билки. След 20 минути се изсипва с вода с гроздов оцет. Мариновайте 5 часа
- Кук на скара за 17 минути, не забравяйте да включите шишчета с шишчета. Сервира се поръсена с семена от нар.
На минерална вода
- Време: 1 час 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3, 894 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: узбекска.
- Трудността на подготовката: средна.
Шишчета върху минерална вода - известна рецепта на Сталик Ханкишиев. Месото се маринира много просто, но изключително ефективно. Единственото нещо, което често предизвиква домакиня въпрос е как да се направи лук сок. За да направите това, лукът трябва да се търка и да се стиска през марля. Останалите стъпки не са трудни. Подправките се смилат добре преди ецването, а минералната вода не си струва да се отварят предварително. Можете да готвите в котел или на открит огън.
съставки:
- свинско месо - 1 кг;
- сол - 1/2 супени лъжици. л.
- минерална вода - 1 л;
- лук - 1 кг;
- кориандър, кимион, черен пипер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското на големи квадратчета.
- Смелете подправките с чукало, поръсете ги с месо.
- Добавете минерална вода, сок от лук. Подправете със сол.
- След 45 минути, разпръснете парчетата от бъдещото кебап на горещ котел, гответе половин час.
В бавната печка
- Време: 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 4 767 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако цените времето и енергията си, трябва да разберете как да направите кебап със свинско месо в бавен котлон - ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото на скара. Моделът на кухненските уреди не е от значение - изисква се само функцията за пържене. Важно предимство на този метод за приготвяне на вкусни шашлици у дома е отсъствието на излишък на мазнини: свинското месо е напоено със собствен сок.
съставки:
- свинско бон филе - 1.2 кг;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- глава на чесън;
- заквасена сметана - 210 г;
- лък за сервиране.
Метод на приготвяне:
- Мариновани парчета свинско месо за 4 часа под заквасена сметана с настърган чесън. Сол след.
- На "пържене" шишчета трябва да се готви 50 минути.
- Преминете към режим "каша", изчакайте още 10 минути. Сервирайте шишчетата върху възглавницата на лука.
Маринадни рецепти за свинско шашлик
Според класическата технология, месото се излива с кефир и се смесва с настърган или нарязан лук. Въпреки това, мариноване свинско шашлик у дома може да се направи под различни композиции. Някои от тях са особено интересни за вашата маса:
- Най-бързата марината за свинско кебап се получава от минерална вода. Разгражда влакната много бързо. Тя не може да се смесва с нищо - налива се и се изчаква 1, 5-2 часа.
- Класическият вариант с лук-кефир се препоръчва да се направи с този дял: 1 л кефир и 4 лука за 2 кг месо. Времето на експозиция е 4 часа.
- Пикантната марината се приготвя от 1 кг домати, нарязан смесител, люти чушки, няколко грама семена от кориандър и чаша растително масло. Необходима е 4-5 часа.
- Пикантната марината се получава от 6 лука, дафинов лист (5-6 бр.), Чаша ябълков оцет и 400 г доматено пюре, разреден наполовина с вода.
- Източната смес от 300 мл сок от нар, чифт скилидки чесън, щипка билки ще се хареса на ценителите на необичайни вкусове. Мариновайте трябва да бъде около 6 часа.Ако добавите лимонов / лимонов сок, можете да намалите това време.
Научете повече рецепти как да мариновате свинско кебап, за да направите месото вкусно и сочно.