Такава импрегнация за тортата, за да се подготви по-лесно от всякога: просто трябва да победи захарта с сметана сметана. Въпреки това, домакинята се опита да разнообрази обичайната рецепта на крема, като същевременно подобри вкуса му. Заквасена сметана за торти съдържа много ценни елементи, така че този деликатес е не само вкусен, но и полезен.

Как да си направим тортата от сметана

В идеалния случай, домашно приготвеният крем за торта се оказва хомогенен, умерено дебел, ефирен, нежен. За да направите всички тези качества проявени във вашия десерт, изберете добра заквасена сметана. Какво да търсите при покупка на продукт:

  • съдържанието на мазнини в млечния продукт трябва да бъде високо (най-малко 30%);
  • течен заквасена сметана в този случай не е подходящ, по-добре е да се даде предпочитание на дебели;
  • задължително изискване - изключителна свежест на продукта.

Рецепти за торта със сметана

Готвенето на бисквити торти е проста задача, затова, за да изненадате гостите с десерт, е необходимо да се погрижите за вкусно накисване. В този случай, рецептата за сметана от заквасена сметана ще дойде на помощ: тя изисква минимум компоненти и време. Нежната, кремообразна импрегнация е подходяща не само за гъба, но и за заквасена сметана, медена торта, наполеон и всякакви други торти. За да добавите малко вкус към десерта, добавете към сметаната ром, индийско орехче, канела, ванилия, люта чушка, екстракт от череша, шафран, какао, мед. Не се страхувайте да разнообразите ястието, след което гостите ще го помнят дълго време.

Със захар

Вкусът на готовата бисквита или друга торта зависи от избора на заквасена сметана. Така че десертът не ви разочарова, а усилията не бяха пропилени, не бива да спестявате за закупуването на висококачествени млечни продукти. Опитните готвачи съветват да се охладят всички необходими продукти, съдове и инструменти преди готвене. За крем от заквасена сметана със захар за тортата се оказа дебел, трябва да го разбиете интензивно и бързо.

съставки:

  • захар степен 1 - 1, 5 супени лъжици;
  • гъста, прясна заквасена сметана - 0, 5 л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете охладените съставки,
  2. Смесител размахва при максимална мощност до получаване на хомогенна пухкава маса.
  3. Поставете една супена лъжица от сместа на плоча: ако масата не се разпространи, тогава импрегнирането за сладкото ястие е готово.

С кондензирано мляко

Отличен избор ще бъде такова импрегниране за твърди и сухи торти, например, ако се готви торта "Наполеон". Деликатна, кремообразна маса с вкус на карамел ще направи един прост десерт вкусен и празничен. Можете също да го използвате за обличане на плодови салати и приготвяне на торти. По-долу е дадено подробно описание и снимка на това как се прави крем с кондензирано мляко и сметана за тортата.

съставки:

  • екстракт от ванилия - 10 g;
  • заквасена сметана (топла) - 0, 4 л;
  • лимон - ½ бр.
  • кондензирано мляко - 0, 4 л;
  • Коняк / ром (по избор) - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне:

  1. Поставете млечния продукт в купа, разбъркайте го с миксер / смесител за 3 минути.
  2. Започнете да добавяте тънък поток кондензирано мляко тук, без да спрете устройството.
  3. В бита маса се налива алкохол, екстракт от ванилия, изцеден сок от лимон.
  4. След of часа работа на смесителя масата ще се сгъсти, без да губи въздух - това означава, че пълнежът е готов за десерти. Въпреки това е по-добре да го държите в хладилника за един час, преди да намажете бисквитите или други торти.

С желатин

Импрегнацията за сладкиши трябва да бъде сравнително гъста, така че, подобно на маскарпоне, тя може да се използва за украса на различни десерти. За да се сгъсти масата е по-добре да не се използва нишесте, а желатин, тогава ефектът ще бъде по-вероятен. Този крем суфле може да се сервира дори като самостоятелно лечение, като го охлажда предварително в хладилника. Как да си направим сметана от заквасена сметана и желатин за тортата?

съставки:

  • желатин - 1 ч.л .;
  • пудра захар - 50 g;
  • заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете желатин с топла вода (100 ml), оставете настрана.
  2. Разбийте млечните продукти със захар и всякакви подправки по ваш вкус.
  3. Задръжте подутия желатин на водна баня или го изпратете в микровълновата за кратко време.
  4. Когато компонентът се охлади, излейте го в сладката маса. Разбийте го отново (достатъчно за 5 минути). Желатинът трябва да сгъсти пълнежа за печене, но първо трябва да се излее масата в матрицата, след което суфлето се поставя върху тортата на гъбата, правейки необичаен слой в десерта.

Сметана от извара

Ако вземете за основа традиционната заквасена сметана, можете да направите различни оригинални пълнежи за торти. Например, добавяйки към стандартния набор от извара, получавате по-удовлетворяваща версия на крема с кремав вкус и дебела текстура. Ако желаете, можете да допълвате това импрегниране за бисквити с конфитюр от кашкавал, какао, кондензирано мляко и парчета плодове.

съставки:

  • орехи - 1 супена лъжица;
  • прясно извара - 0, 2 кг;
  • пудра захар - 0, 1 kg;
  • Заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете млечните продукти с блендер / миксер до гладкост.
  2. Продължавайки да работите с устройството, добавете пудра захар към продуктите.
  3. Смажете получената маса за гъба, украсете върха на тортата с нарязани орехи.

Научете как да правите извара сметана с кондензирано мляко за торта.

С варено кондензирано мляко

Този пълнеж е идеален за пясък, бисквити, мед и орехови сладкиши. Крем със заквасена сметана и кондензирано мляко, в допълнение, в хармония с тестото за яйчен крем, така че се използва за пълнене на еклери. Кексчета, тубули и профитроли също могат да бъдат допълнени с този пълнеж. За да не се развалят десерта, изберете висококачествена, мазнина заквасена сметана. Как да приготвим крем подсладен кондензиран крем?

съставки:

  • заквасена сметана - 150 г;
  • масло - 0, 2 кг;
  • варено кондензирано мляко - 0, 35 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте маслото, затоплете го до стайна температура.
  2. Добавете ферментиралия млечен продукт и продължете да използвате миксера / смесителя при ниска интензивност.
  3. Постепенно изливайте кондензирано мляко, ускорявайки работата на устройството.
  4. Готовият крем трябва да има ефирна, деликатна текстура.

Кремообразен крем

Този пълнеж е идеален за приготвяне на всякакви сладкарски изделия. Крем и сметана торта е различна пищност, нежност и лек кисел вкус. Smetannoy маса може да мазнина бисквити, пясък, мед и всякакви други торти. По-долу е поетапна рецепта със снимка на вкусна кремообразна импрегнация за печене.

съставки:

  • пудра захар - 30 g;
  • ванилин - 15 g;
  • крем от 20% - 250 ml;
  • 30% заквасена сметана - 1/3 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

  1. Предварително охладете млечните продукти, след това ги изсипете в купа и натопете съдовете в студена вода.
  2. Разбъркайте сместа с размахване до разпенване.
  3. Постепенно добавяйте сладък прах и ванилия, докато продължавате да работите с размахване.
  4. Колко дълго трябва да биеш до готов импрегниране? Това отнема около 8-10 минути.

С масло

Ако имате нужда от кремообразна маса, за да украсите сладкарството, тогава тази рецепта е перфектна. Заквасена сметана с масло е дебела, така че да запази формата си перфектно. В същото време, масата излиза светла, пухкава и много вкусна. В края на разбиването можете да добавите всички естествени ароматизатори като ванилия, ром, есенция от плодове / ягодоплодни. В допълнение, за да получите цветен пълнеж за тортата, можете да добавите оцветител за храни към списъка на съставките.

съставки:

  • мляко - 1 супена лъжица;
  • масло - 100 г;
  • заквасена сметана - 6 супени лъжици. л.
  • пудра захар (на вкус).

Метод на приготвяне:

  1. Комбинирайте всички млечни продукти в един контейнер (те трябва да бъдат топли).
  2. Разбийте ги с миксер с ниска мощност.
  3. Добавя се сладък прах и се постига буйна маса, включително висока скорост на въртене на джантите.

варено

Когато е замразено, яйчен крем от заквасена сметана се оказва много плътен, дебел, така че често се използва за украса на върховете на тортите. Можете да комбинирате пълнежа с шам-крем с ядки, песъчинки от трохи, шоколадови капки, парчета плодове. Брашно и яйце, които са негова съставка, помагат за сгъстяване на сладката маса. По-долу е дадено подробно описание на приготвянето на заквасена сметана.

съставки:

  • ванилин;
  • заквасена сметана и захар - в равни пропорции;
  • яйце;
  • масло - 1 пакет;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Натройте яйцето със захар, поставете купата на бавен огън, заври и добавете брашното.
  2. Разбъркайте добре съставките, продължавайки да къкри на слаб огън.
  3. Добавете ванилин, ферментирал млечен продукт тук. Продължавайте да разбърквате масата с дървена шпатула.
  4. Когато сместа стане гъста, извадете съдовете от фурната и разбъркайте съдържанието му с блендер.
  5. Когато готовият продукт се охлади, добавете отделно разбито масло при стайна температура и отново разбъркайте масата.
  6. Изпратете готовата импрегнация за торти в хладилника за няколко часа, за да се сгъсти.

шоколад

За да приготвите сладкарски изделия по повод празник, е необходимо да изберете подходящ вкус. Торта със заквасена сметана с какао е лесна за приготвяне и се оказва много вкусна. Такова импрегниране има голямо предимство пред други подобни - съдържа по-малко калории. В допълнение, поради какао на прах в състава на ястието, се оказва най-ароматно, а не на всички cloying.

съставки:

  • пудра захар - 2 супени лъжици. л.
  • какао на прах - 2 супени лъжици. л.
  • домашна заквасена сметана - 0, 3 л.

Метод на приготвяне:

  1. Трябва да комбинирате какао със захар, постепенно да добавите сметана към сместа и внимателно да смила съставките.
  2. След това разбъркайте сместа с размахване, докато се получи перфектна хомогенност.
  3. Смажете получените торти.

Пригответе шоколадова торта крем и други рецепти.

С пудра захар

Сладката маса е подходяща за пълнене на кексове, еклери, тубули и дори палачинки, но по-често се използва за импрегниране на слоевете от кекс. За да стане пълнежът дебел, той трябва да се охлади. За да регулирате плътността, в допълнение, можете да използвате царевично нишесте, агар-агар или желатин, след това заквасена сметана с пудра захар за тортата напълно ще запази формата. Отлично решение би било да се добави плодово кисело мляко към списъка с продукти. Тортата със суфле със слой от кисело мляко няма да остави никого безразличен.

съставки:

  • ванилин - ½ опаковка;
  • заквасена сметана 30% - 1 супена лъжица;
  • пудра захар - 60 г

Метод на приготвяне:

  1. Поставете контейнер със заквасена сметана в много студена вода.
  2. Разбийте продукта, докато се появи стабилна пяна.
  3. След добавяне на захар и ванилия, продължете да използвате миксера, докато получите равномерна консистенция.

С банан

Деликатна консистенция, апетитен аромат и тропически вкус на импрегниране ще трансформират дори обикновените торти. Заквасена сметана и бананов крем за тортата могат да бъдат приготвени по различни начини, но има редица изисквания, които трябва да се спазват, независимо от каква рецепта сте избрали. Така че, млечният продукт си струва да приемате мазнини и всички компоненти трябва да се охладят предварително.

съставки:

  • зрели банани - 2 бр.
  • мазнини - 0.5 л;
  • захар - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете плода, разбъркайте го с блендер.
  2. Смесете банановата маса с млечния продукт, разбърквайте докато е пухкав с миксер / смесител.
  3. След 7 минути добавете захар тук, продължавайки да работите с устройството.
  4. Пълненето на печене ще бъде готово, когато е напълно хомогенно.

видео

Категория:

Готварство