За кнедли, приготвени у дома, се оказаха вкусни, красиви, трябва да знаете кулинарните тайни на готвене не само мляно месо, но и тестото. Всичко ще започне с правилната рецепта, от която има много. Тестото за домашно приготвени равиоли може да се приготвя по различни начини. Всеки от тях е оригинален, има свой собствен състав на необходимите продукти. Открийте нови рецепти за приготвяне на домашно приготвено тесто от равиоли, опитайте се сами. Уверете се, че можете да приготвите добра основа за кнедли - не е трудно, но интересно.

Характеризира се с тесто за варене на кнедли у дома

Как да направим тестото за равиоли, така че да отговаря на основните изисквания? Единственото общо състояние: трябва да бъде нежно, меко, еластично, да се запълва добре, без да се разкриват оформените ръбове. Най-доброто тесто за равиоли, което лесно се навива, не се придържа към ръцете или масата. Колкото по-тънък е листът, който не се разкъсва, толкова по-висок е класът на капитана. Трябва да почувствате кога да спрете да месите и да започнете да моделирате. След като реши да експериментира, замени традиционното пшенично брашно с оризово брашно за пълнене с мляна риба. Всяка предложена рецепта няма да ви остави безразлични.

Стъпки по стъпка рецепти за вкусно тесто за кнедли

Има рецепти за основата на кнедли, които никога няма да ви разочароват, предадени от любовниците от поколение на поколение. Такава черупка няма да залепне за тигана и няма да "загуби" пълнежа. Модерността прави свои собствени корекции, променя състава на необходимите продукти и метода на смесване. Запознайте се с различните опции как да месите тестото в кнедли, за да е тънка и еластична. Рецептите предлагат различна степен на трудност.

Класическата рецепта без яйца и мляко на водата

Тази рецепта е удобна, когато не разполагате с всички необходими продукти.

съставки:

  • пшенично брашно - 2 чаши;
  • вода - 100 ml;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Приготвяне на безквасен хляб с добавка на вода, без мляко и яйца: \ t

  1. Изсипете брашното, смесено със сол, в дълбока чаша или друг удобен контейнер. В средата да се направи куха под формата на дупки.
  2. Изсипете много студена вода в добре направената.
  3. Трябва да започнете да месите от центъра с лъжица. Преместете плавно към ръбовете.
  4. След като смесите брашното и водата равномерно, поставете го на масата, която е предварително поръсена с малко количество брашно.
  5. След това трябва да месите ръцете си, ако е необходимо, добавяйки малко брашно, за да не се залепва, да стане еластично.
  6. Когато масата стане хомогенна, поставете в хладилника за около половин час.
  7. След това, свежата основа е напълно подготвена така, че да се разточва и от порционните кръгове да се извая в кнедли.
  8. Готовото ястие се сервира горещо със заквасена сметана или масло.

Как да се направи на кефир, за да не се кипне меко

съставки:

  • кефир 1% мазнина - чаша (250 мл);
  • пшенично брашно - 350-450 g

Приготвяне на тестени кнедли на кефир:

  1. Изсипете цялото кисело мляко и половината брашно в дълбок, удобен контейнер.
  2. Разбъркайте с лъжица до гладкост.
  3. Добавете останалата част от брашното, когато започне месене.
  4. За да направите полученото тесто меко, но не и скъсано, поставете го за един час на студено място. Едва след изтичане на срока на валидност се пристъпва към моделирането.
  5. За да направите това, навивайте масата на масата колкото е възможно по-тънка. Не забравяйте да напуснете масата с брашно. С помощта на стъкло нарязани кръгове, в средата на които се подготвят пълнеж.
  6. Внимателно затворете ръбовете, като ги притиснете плътно с пръстите си.
  7. Подстригване отново се разточва в тънък слой.

Choux тесто с яйце на мляко

Тази рецепта изисква специални умения и малко повече време от всички останали.

съставки:

  • вода - 250 мл;
  • средномаслено мляко - 250 мл;
  • брашно ТМ "Макфа" от най-висок клас - 750-800 г;
  • яйце - 2 бр.
  • сол - една чаена лъжичка без връх.

Готварско тесто за готвене за равиоли:

  1. Мляко се затопля до топло състояние. В купа се смесва с половината от брашното.
  2. Добавете яйца, сол. Получената маса трябва да бъде течна, като палачинки.
  3. Получената маса се загрява на слаб огън, като непрекъснато се разбърква.
  4. Процесът продължава, докато масата стане подобна на пудинг. Уверете се, че по време на отопление не гори.
  5. Отстранете нагрятото, изсипете останалото брашно и лъжица (гореща маса), за да се смеси, докато всички бучки изчезнат.
  6. След охлаждане, месят с ръцете си.
  7. Нека почивка - покрийте с кърпа и оставете на масата за половин час.
  8. След това буйното тесто е готово да се използва за приготвяне на кнедли.

Как да месите на минерална вода в хлебопекаря

съставки:

  • пилешко яйце - 1 бр.
  • маса за минерална вода без газ - 1 непълно стъкло (190 ml);
  • сол - половин чаена лъжичка;
  • пшенично брашно - 470-480 g.

Приготвяне на тесто с хляб:

  1. Вода, сол, яйце комбинирайте, добре разбийте до гладка. Изсипете машината за хляб в контейнера.
  2. От горе течност излива брашно и включете режим, който ще съответства на задачата "месене". За всеки модел името на функцията може да се различава.
  3. Когато използвате хлебопекаря, масата ще бъде добре омесена, поставете тестото на масата, преобърнете го на тънък лист, от който се оформят заготовки за равиоли.
  4. Тази рецепта е подходяща за приготвяне на голям брой полуготови продукти, които могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Как да започнем с вряща вода с растително масло

съставки:

  • яйце - 3 бр.
  • вода - половин литър;
  • рафинирано масло - 100 мл;
  • пресято брашно - 8 чаши;
  • сол - една чаена лъжичка.

Готвене на тесто на вряща вода с растително масло:

  1. Налейте малко повече от две чаши брашно в дълбок контейнер.
  2. Доведете вода до обем от около една чаша до кипене, налейте тънък поток в брашното, уверете се, че се разбърква с лъжица.
  3. С хомогенна маса, която е леко охладена, добавете останалите съставки.
  4. Смесете всичко добре, поставете полученото тесто за вкусни домашно приготвени равиоли в найлонова торбичка или увийте в пластмасова обвивка. Оставете го за един час при средна стайна температура. Този препарат може да се съхранява в хладилник до няколко дни, което е много практично за заети домакини.
  5. Тестото в тази рецепта е много пластмасово, можете да го оформите под формата на колбаси и да го нарежете на порции. Поставете дланите на дланите, сложете пълнежа и затворете.
  6. Варени кнедли, сервирани с прясна заквасена сметана

Научете как да приготвяте кнедли у дома.

Видео: как се прави домашно тесто за кнедли

Добър пример за това как да се направи тесто за равиоли на вода, можете да намерите в предложените видео уроци. Подробни инструкции със съставки, начини за комбиниране на продукти, методи за месене, много полезни начинаещи готвачи или тези, които не са изложени на риск да приготвят домашни кнедли във връзка със страха, че обвивката може да се разпадне по време на готвене. Майсторски класове от известния готвач и домакиня съдържат съвети, препоръки за приготвяне на вкусно горещо и обичано ястие.

Майсторски клас от главния готвач Иля Лазерсън

Идеалното тесто за равиоли и кнедли

Много проста и бърза рецепта за вряща вода

Категория:

Готварство