Всеки подбор на гъби знае колко е важно да се запази горската реколта. Марината за гъби е вкусна, ароматна туршия, която ви позволява бързо да туршия и запази вкуса на гъби за зимата. Рецептите на неговата подготовка са много разнообразни, зависят от специфичния вид плодове, но основата е непроменена: набор от подправки, билки, оцет или друга кисела среда, сол, захар. Разгледайте най-добрите начини за мариновани гъби и фото процес.

Как да се готви марината за гъби

Хрупкави, вкусни гъби винаги ще бъдат търсени на масата. За правилно и вкусно приготвяне на мариновани гъби за зимата, трябва да знаете няколко основни правила:

  1. Пригответе консерви и яжте само доказани, гарантирани ядливи плодове. Не ги купувайте в области на елементарна търговия.
  2. Пригответе плодовете: изрежете краката, изрежете големите гъби на парчета и оставете малките в оригиналния им вид.
  3. Ако имате манатарки или тревисти гъби, тогава шапките и краката трябва да се мариноват отделно.
  4. Маслото първо трябва да се освободи от кожата.

След като подготвите основата, трябва да приготвите саламура за гъби в 1 литър вода. Всяка рецепта има свои пропорции на сол и оцет, те зависят от вида на плода. Преди приготвянето на заготовката гъбите обикновено се накисват, след това се варят 20-25 минути с добавка на сол. Това ви позволява да дезинфекцирате плодовете, премахнете остатъците от мръсотия и мъх.

Мариновани рецепти за гъби

Маринирането на гъби у дома не е толкова сложен процес, че всяка домакиня може да се справи с нея. Струва си да се припомни, че към него трябва да се подхожда отговорно и трябва да се вземе предвид разнообразието от горски плодове. Има рецепта за марината за гъби с предварително накисване и без нея, специален начин за приготвяне на гъби и пачи крак с чесън, бърза рецепта за ецване на гъби за хранене за 3-5 дни и други.

Универсална марината

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калории: 28 kcal.
• Цел: опазване.
• Кухня: руска.
• Трудност: Лесно.

Този метод е отличен за готвене както на тръбни гъби (стриди, гъби и т.н.), така и на осинови гъби, пачи крак и др. Подгответе гъбите: ги накиснете, наряжете и сварете в съответствие с вида на плодовете, но експертите препоръчват варене на всички видове гъби от 15 минути до половин час. Оцетът може да бъде заменен с есенция, но е много важно да го правите правилно, като се вземат предвид пропорциите.

съставки:

  • захар - 80 г;
  • сол - 40 g;
  • оцет - 100 мл (или 30 мл есенция);
  • сладък и черен пипер грах;
  • карамфил - 5 пъпки;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете водата. Добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтвори.
  2. Оставете да заври. Сложете подправки в тенджера, налейте оцет и го оставете да варят за няколко минути.
  3. Плодовете се слагат в буркани, пълнят с гореща маринована, навиват.

Бърза марината

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калории: 23 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

За тези, които все още не знаят как да маринованите гъби, за пробата е подходящ бърз начин за приготвяне на ястие с снимка. Вземете всякакви гъби, котлет, подгответе. След това изсипете саламурата с добавянето на копър, бахар, други подправки, покрийте с капак и го оставете да се вари 24 часа. След това банките се изпращат в хладилника, но не се препоръчва да се запази такъв продукт за дълго време.

съставки:

  • карамфил - 7 пъпки;
  • 3 листа;
  • мащерка - 2-3 клончета;
  • лук - 1 бр.
  • вода - 3/4 супени лъжици. ;
  • бял винен оцет - 1/3 чл.
  • сол - 30 г;
  • пипер и грах - 1, 5 ч. л.;
  • гъби –700 g

Метод на приготвяне:

  1. Нарязвайте лука добре. Пригответе гъби: измийте, обелете, намажете.
  2. Сложете всички съставки на марината в тигана, довеждайте до кипене.
  3. Поставете гъбената маса. Доведете до точката на кипене, направете огъня минимален и гответе още 15 минути при минималната температура.
  4. Напълнете кутиите със заготовка, корк.

За бели гъби

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Ястия на калории: 29 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Хрупкави, вкусни боровички причиняват истински апетит, дори и с изтънчен гурме. Това е страхотно предястие, а рецептата за кисели гъби не е толкова сложна. Запасете горски плодове, пригответе подправки, оцет, научете рецептата от снимката и започнете да готвите деликатеси. Този метод е предназначен за 1 кг манатарки, и има такива гъби може да бъде вече 3 дни след готвене.

съставки:

  • сол - 20 g;
  • оцетна киселина (30%) - 70 ml;
  • вода - 1.5 ст .;
  • черни и ароматни чушки - 14 грах;
  • дафинов лист - 2 бр.
  • захар - 20 g;
  • лук - 1 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Подгответе гъбите, като ги накиснете за известно време и изплакнете. Нарежете, поставете в дълбок тиган.
  2. Сол, добавете вода и заври.
  3. Сварете 5-10 минути.
  4. Добавете белени лук, подправки, варете 20-25 минути.
  5. В края на готвенето добавете оцет.
  6. Разстелете горещата лечебна смес в стерилизирани буркани.

За медово пустиня

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калории: 21 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Преди да приготвите маринованите гъби, трябва да ги почистите и изсипете със студена вода в продължение на 30-50 минути. Гъбите се измиват и потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути, за да се запази структурата. Особеността на този метод е, че гъбите се наливат със студена марината и едва след това започват да готвят. Саламурата напълно прониква в гъбите, насища ги с вкус и аромат. От подправки пуснати: канела, кориандър семена, подправени с лют пипер.

съставки:

  • вода - 1 л;
  • захар - 60 г;
  • сол - 30 г;
  • оцет (9%) - 300 мл;
  • карамфил - 3 пъпки;
  • кориандър - 1 ч.л .;
  • дафинов лист - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Изплакнете гъбите, покрийте с вряща вода, гответе за 5 минути.
  2. Хвърли върху сито, се налива предварително марината.
  3. За да направите това, се разтварят в гореща вода, захар, сол, оцет, добавете подправки.
  4. Сварете гъбите 15 минути в саламура, премахване на обезмаслена пяна.
  5. Разстелете се по банките, преобърнете.

За масло

• Време: 60 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калории: 32 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Маслатите са капризни гъби, изискват продължителна подготовка преди ецване. Първо трябва да почистите филма от капачката, след това извадете мъха и мръсотията от краката. Основното правило на хостесите: преди да започнете да готвите, маслото трябва да се почисти, в противен случай ще се подхлъзне в ръцете си. Накиснете гъбите в солена вода, изплакнете, сменете водата няколко пъти, за да отстраните пясъка. Изплакнете отново под течаща вода и продължете с мариноването. Имайте предвид, че 1 литър марината е предназначен за 2 кг гъби.

съставки:

  • вода - 1 л;
  • сол - 40 g;
  • захар - 60 г;
  • оцетна киселина - 30 ml;
  • карамфил, чесън, чушки, лавр - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Разтваря се сол, захар, подправки във вряща вода и се вари няколко минути.
  2. Охлажда се, налива се оцет.
  3. Разстелете гъбите по бреговете, напълнете с кипяща саламура, завъртете.

С соев сос

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Ястия на калории: 47 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Ако отиваш на пикник и не знаеш какво да готвиш толкова вкусно, обърни внимание на рецептата от кисели шампиони. Този метод е много бърз, защото трябва само да измиете гъбите, да приготвите саламурата, да ги излеете и да изчакате няколко часа. За този метод са подходящи както големи, така и малки плодове, но малките гъби изглеждат по-апетитни на масата и мариноват много по-бързо от големите.

съставки:

  • соев сос - 50 мл;
  • захар - 30 г;
  • балсамов оцет - 50 мл;
  • растително масло - 50 мл;
  • Лаврушка, пипер - на вкус;
  • магданоз, чесън.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете слънчогледовото масло, соевия сос в тигана, добавете захар, сол, подправки, топлина.
  2. Веднага след като сместа ври, поставете шампиньоните, разбъркайте, задушете за 8 минути под капака.
  3. Налейте оцет, разбъркайте отново.
  4. Оставете гъбите да се охладят. Добавете нарязания магданоз и чесъна.

С чесън и черен пипер

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Ястия на калории: 45 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

В горещия сезон на летните дни и летни пикници ще ви трябва рецепта за шашлик от шампион. Те са направени от предварително мариновани гъби. За да приготвите туршия, ще ви трябват подправки, чесън, пипер, лимонов сок или лимонена киселина. Гъби, нанизани на шиш и изпечени на въглища. Това е невероятно вкусна гарнитура за месо, рибни ястия. Опитайте се да разнообразите менюто си!

съставки:

  • чесън - 6 зъба;
  • копър - 30 г;
  • сол - 60 г;
  • захар - 30 г;
  • оцет - 30 мл;
  • растително масло - 30 ml;
  • дафинов лист, черен пипер - на вкус;
  • вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете вода в тенджера, добавете сол, лавр, черен пипер, оставете да заври.
  2. В отделен съд, смесете ситно нарязан чесън, копър, оцет, захар, масло.
  3. Добавете тази смес към кипящата солена вода, веднага изключете топлината.
  4. Поставете гъбите в продължение на 10-15 минути в маринатата.

За гъби на корейски

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калории: 54 kcal.
• Цел: подготовка.
• Кухня: корейска.
• Трудност: средна.

След като сте опитали веднъж такива гъби, вече няма да ги купувате в магазина, защото вкусът на закуската няма да остави никого безразличен! За готвене, в чужбина, скъпи продукти, само шампиони, подправки, сол и подправки няма да се изискват. Започнете процеса с приготвянето на гъби: нарязайте големи порции на порции, оставете малките гъби в оригиналния си вид.

съставки:

  • растително масло - 60 мл;
  • ябълков оцет - 80 мл;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • кориандър - 1 ч.л .;
  • люта чушка - 1 бр.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • копър, магданоз - 50 г;
  • сусам - 20 г;
  • чесън - 6 зъба. ;
  • сол - 20 g

Метод на приготвяне:

  1. ситно нарязан копър, магданоз, нарязан чесън.
  2. Горещият пипер се нарязва на много малки парчета.
  3. Налейте маслото в котела, добавете кориандър, черни и люти чушки, лавр, чесън, зеленчуци.
  4. Налейте оцет, соев сос.
  5. Разбъркайте, добавете сол.
  6. Запържете сусама в сух тиган, добавете марината.
  7. Довежда се до кипене, добавя се гъби, разбърква се, отново се вари.
  8. Охлажда се, отстранява се от топлина.

видео

Категория:

Готварство