От Австрия в Русия дойде голямо месо, наречено Шницел. Първоначално това беше тънко парче телешко месо, пържено в панировка. Днес концепцията се разширява, те приготвят шницел от различни видове месо, риба и дори зеленчуци. Подправки, ароматни билки като допълнителни нюанси на вкуса, различни начини на готвене и сервиране значително разширяват възможностите за рецепти на ястия.

Какво е шницел

В традиционния смисъл на шницел - е тънък парче месо в панировка, което е пържено в дълбока мазнина. Ястието е от австрийски произход. Първоначално това ястие беше приготвено от филе или мека част от телешкото месо без вени и мастни слоеве. С течение на времето ястието се е разпространило по целия свят, готвено е навсякъде, а не само от говеждо месо. Днес можете да опитате шницел от свинско, пиле, риба и дори зеленчуци.

Шницел Рецепти

Руди, златисто-оранжев цвят, свеж и сочен сърцевина, са основните характеристики на шницела. За панировката се използват хляб, галета, брашно, яйца. За равномерно изпичане се използва голямо количество разтопена мазнина, масло или растително масло. Рецепти могат да се различават по видове месо или друга основа, наличието и състава на паниране, сервиране, сосове, методи за готвене в тиган, фурна или грил.

Има дори вариант на шницел, който е направен от говеждо виме. Изсипете основния компонент със студена подсолена вода, накиснете се през нощта в хладилника. Кук с добавянето на дафинов лист, карамфил, бахар за 2-3 часа. След вимето нарязани на порции, се запържва в традиционно тесто. Процесът е дълъг и резултатът е необичаен, но вкусен.

От свинско месо

  • Време: 50 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 315 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: австрийска.
  • Трудност: лесно.

Свински шницел - нежно, сочно месо, което ще се хареса на възрастни и деца. Като допълнение към основните съставки, можете да използвате различни подправки, билки и други продукти. Тази рецепта избра сложна комбинация от месен компонент с ядки, крема сирене и кисели краставички. Въпреки че рецептата осигурява голям брой компоненти, за да се подготви такова ястие е лесно, целият процес ще отнеме малко време и вашата сила.

съставки:

  • гърдите - 0, 5 kg;
  • орехи - 100 г;
  • кисели краставички - 2 бр.
  • крема сирене и твърдо - 100 г;
  • майонеза - 100 г;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • лук - 1 бр.
  • зеленчуци, сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Месо нарязани порции, отблъснат с чук. Нарежете месото до овална форма. Трябва да биете, докато площта на парчетата не се удвои.
  2. Следващата стъпка е да разтриете парчетата месо със сол и пипер, поставете ги във форма.
  3. Смесете майонеза, заквасена сметана, настъргано крема сирене, зеленчуци, четка със смес от месо.
  4. Нарязваме лука на пръстени, нарязваме краставици, нарязваме ядките.
  5. Поставете лука, краставиците, ядките върху парчетата месо.
  6. Сирената се настъргват и се изсипват всички съставки във формата.
  7. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Гответе около 40 минути.

Телешко във фурната

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 206 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: австрийска.
  • Трудност: лесно.

За тези, които не харесват голямо количество масло и пържени храни, готвене шницел се прави най-добре с помощта на фурна. Телешкото излиза сочно, меко и нежно. Рецептата е различна от традиционната, но със сигурност ще се превърне в любимо лечение в семейството ви. Готвене говежди шницел може да бъде за ежедневна и празнична маса. Ориз, картофена салата или печени зеленчуци са идеални като гарнитура.

съставки:

  • говеждо месо - 300 г;
  • овесена каша - 150 г;
  • сирене - 100 г;
  • мляко - 120 мл;
  • яйца - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 2 зъба;
  • горчица - 10 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • сол, черен пипер - на вкус

Метод на приготвяне:

  1. Смелете лука и чесъна, запържете нарязаните зеленчуци в тенджера.
  2. Свържете яйца, мляко, горчица, сол, черен пипер. Разбийте сместа не е необходимо, просто разбъркайте добре.
  3. Телешко, нарязано на порции, с дебелина 4-5 мм. Леко отбийте с дървен чук.
  4. След това, всяко парче трябва да се потопи в приготвената смес, след това се навива в овесена каша от едната страна.
  5. Сгънете парчетата в тенджера, поваляйки. Най-горе печени лук и настъргано сирене.
  6. Печете във фурната на 220 градуса.

Виенски шницел

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 1 човек.
  • Ястия на калории: 312 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: австрийска.
  • Трудност: лесно.

Едно от най-популярните ястия от виенската кухня е шницел. Традиционно те вземат тънко и голямо парче телешко месо (понякога дори повече чинии). Оригиналната рецепта включва печене в големи количества гхи. За да отстраните излишната мазнина, преди да сервирате, поставете шницела върху салфетка. За класически служи месо допълват lingonberry сладко, зелена целина и резен лимон.

съставки:

  • телешко месо - 200 г;
  • хлебни трохи - 50 г;
  • избистряло масло - 4 супени лъжици. л.
  • бял смлян пипер, сол - на вкус;
  • яйца - 1 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. От телешко се приготвя тънък котлет с дебелина 0, 5 cm.
  2. Изсипете брашно, смесено със сол и черен пипер в един контейнер, разбъркайте яйцето във втория и бисквити в третия.
  3. Потопете котката в брашното, след това в яйцето, след това в бисквитите.
  4. Сложете масло в малък тиган, ако слоят от разтопена мазнина е по-малък от 1, 5 см, добавете масло.
  5. Поставете шницела в добре затоплен тиган, така че мазнината да е на върха на месото.
  6. Фрай върху средна топлина от двете страни за 2 минути до златисто.

Хамбургски шницел

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 193 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

Много ресторанти в немските градове могат да ви предложат да опитате необичайния хамбургски шницел. Можете да приготвите такова ястие у дома си не по-лошо от немските готвачи. Оригиналът ще бъде достойна украса на празничната маса. Нежното, сочно месо с хрупкава препечена кора ще бъде отличен вариант за обяд или вечеря.

съставки:

  • свинско филе - 800 г;
  • яйца - 6 бр.
  • брашно - 4 супени лъжици. л.
  • масло - 70 г;
  • смлян пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Разделете месото на 4 броя, разбийте добре, сол и пипер.
  2. 2 яйца се разбъркват в купа.
  3. Потопете всяко парче свинско в яйчната смес, а след това в осолено брашно.
  4. В тава с масло, запържете шницел от двете страни до златисто кафяво.
  5. На втория тиган ги запържете с 4 яйца.
  6. Сервирайте на чиния, поставете бъркани яйца отгоре.

зеле

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 5-6 души.
  • Ястия на калории: 64 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

Ако месото версия на schnitzel не ви харесва, готвя зеленчуци разнообразие на това ястие. Дори и тези, които не харесват зеле, със сигурност ще поискат добавянето на такова невероятно лечение. Сочно и меко зелеви листа в хрупкава панировка - подхранващо и вкусно. За сервиране използвайте домашно приготвени сосове на базата на майонеза, заквасена сметана, добавете зеленчуци и листа от салати за лечение.

съставки:

  • зеле - 1 бр.
  • галета - 1 супена лъжица;
  • яйца - 4 бр.
  • твърдо сирене (пармезан) - 50 г;
  • индийско орехче, сол, пипер - на вкус;
  • топено масло - 5-6 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Отстранете горните листа и дръжката от главата. Нарежете зелето на малки плоски филийки.
  2. Сварете зелето в продължение на 5 минути, извадете от бульон с отворена лъжица.
  3. Зелеви парчета сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче.
  4. Смесете яйцата с настъргано сирене.
  5. Потопете всяко парче в масата, след това в бисквитите.
  6. Запържете шницелите в разтопено масло.
  7. Поставете салфетка, за да съберете излишната мазнина.

От Турция

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 3 човека.
  • Ястия на калории: 142 kcal / 100 g
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

Нежното и постно месо от пуйка е идеално за готвене на това ястие. Важно е да се удари правилно гърдата, така че да не стане прекалено суха. Ударът с чук не трябва да бъде твърде силен. Ще са нужни само няколко движения с този инструмент, така че филетата да могат да се обработват допълнително. Добавянето на основната съставка в тази рецепта служи ярки моркови.

съставки:

  • пуешко филе - 500 г;
  • яйца - 3 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • моркови - 2 бр.
  • жар - 1 супена лъжица. л.
  • масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете филетата през влакното в 3 еднакви парчета, леко отблъсквайте.
  2. Настържете морковите за зеленчуци на корейски.
  3. Смесете лентите от моркови с лимонова кора, брашно, яйца.
  4. Потопете филето в сместа, запържете на масло.
  5. Преди сервиране, трябва да попиете със салфетка, за да отстраните излишната мазнина. Можете да украсите ястието с домати, магданоз, копър, кантарион, сос тартар.

Парижки шницел

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 204 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

Французите ядат за забавление, така че всяко тяхно ястие е истински кулинарен шедьовър. Парижкият шницел не е прекалено труден за приготвяне, но в резултат на простия труд ще намерите невероятно вкусно, задоволително и красиво лечение. Почувствайте се като готвач на френски ресторант, поднесете себе си и любимите си хора с необичайно ястие. Като украса, използвайте домати, зелен грах, зеленчуци.

съставки:

  • телешко филе - 300 г;
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • яйца - 3 бр.
  • масло - 4 супени лъжици. л.
  • копър - 1 куп;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. От филето направете две овални заготовки с еднакъв размер.
  2. Леко отблъскване, сол, черен пипер, ролка в брашно.
  3. Запържете шницела в масло до златисто кафяво.
  4. Комбинирайте яйцата с нарязан копър, сол.
  5. Направете на отделен съд 2 омлета.
  6. Увийте месото в омлет, действайте бързо, не бива да се охлажда.

риба

  • Време: 20 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 162 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

За да може обичайният хек или хек да играе по нов начин, да разкрият необичайните аспекти на техния вкус, пригответе от тях рибен шницел. Със същата хрупкава златна кора, сочен среден и прекрасен аромат. За това ястие не се нуждаят от котлет чук. Отстранете костите и направете няколко разрези по повърхността на филето. Ножът трябва да е остър, за да се направят изрезите чисти.

съставки:

  • морска риба - 400 г;
  • яйца - 2 бр.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • пресни бисквити - 4 супени лъжици. л.
  • Масло - 4-5 чл. л.

Метод на приготвяне:

  1. Приготвена рибена сол и пипер.
  2. Разбийте яйцата леко в купа.
  3. Всяко парче риба се панира в брашно, след това в яйца и хляб.
  4. Печете в тенджера от две страни за 2-3 минути.

пълнено

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 2 човека.
  • Ястия на калории: 244 kcal / 100 g.
  • Предназначение: обяд, вечеря.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: лесно.

Пълнен шницел не е традиционен вариант, а кулинарна фантазия, експеримент по класическа рецепта. Това ястие ще бъде достойно лечение на празнична и ежедневна маса. Под печената кора скрива не само нежното месо, но и разтопеното сирене, пикантната шунка, ароматните зеленчуци. Месото с такава приятна изненада заслужава вашето внимание.

съставки:

  • свинско месо - 600 г;
  • горчица - 2 супени лъжици. л.
  • твърдо сирене - 100 г;
  • чесън - 3 зъба;
  • пушена шунка - 50 г;
  • галета - 5 супени лъжици. л.
  • брашно - 2 супени лъжици. л.
  • Зелените - китка;
  • яйца - 3 бр.
  • сол, пипер - на вкус;
  • свинска мас - за пържене.

Метод на приготвяне:

  1. Нарязани на месо части, отблъсквайте.
  2. Настържете сирене, нарязайте шунка, разбъркайте, добавете горчица, нарязани скилидки чесън, нарязани зеленчуци и 2 супени лъжици галета.
  3. Поставете сместа на ръба на котлетата, увийте го с ролка, закрепете с клечка за зъби.
  4. Направете панировката в брашно, яйца и галета.
  5. Изпържи се на гореща смальте до червено.

Как да готвя шницел

За да получите перфектния шницел, трябва не само да следвате рецептата, като спазвате пропорциите, но и да приложите няколко трика. Използвайте следните съвети:

  1. За да държите кората на месото хрупкава за дълго време, изпратете го веднага след пържене във фурната за 5 минути.
  2. Най-добрият свински шницел идва от прясна филе.
  3. За да се предотврати разпръскването на месото в кухнята, използвайте обвивка за храна. Увийте всяко парче и след това работете с чук.
  4. До краищата на шницела, когато пърженето не се извива, направете плитки прорези около периметъра на месото.

видео

Категория:

Готварство