- Как да готвя палец в пещта
- Knuckle печени в пещта - рецепта със снимки
- В бирата
- В баварски
- Свинска кост
- На чешки език
- В ръкава
- С картофи
- Във фолио
- В торба за печене
- Агнешко кокалче
- говеждо месо
- Как да се пекат свинско в пещта - съвети готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всички кулинарни специалисти се нуждаят от информация как да приготвят свински джолан в пещта. Традиционното месно ястие от немската и чешката кухня намери отговор сред руснаците, които оценяват печеното месо, щедро овкусено с подправки и подправки. Палката се подготвя за дълго време, но се оказва изключително вкусна, мека и ароматна, идеално подходяща за бира.
Как да готвя палец в пещта
За да разберете как да изпечете кокалчето във фурната, първо трябва да решите какъв вид месо да използвате. Свинското месо се счита за традиционно, но овче и овче месо и говеждо месо. Лапите са областта на задните крака над коляното на животното, граничеща с шунка. Месната част има мазна, но деликатна консистенция, мека консистенция, която се топи в устата. Печенето във фолио или в ръкав запазва тези свойства.
Колко да се пече
Избор на месо, трябва да се определи колко време да се готви опашка във фурната. Ако откажете да премаринирате, тогава ще ви трябват поне два часа при температура от 180 градуса. В случай на марината времето за готвене се намалява наполовина. Традиционната чешка рецепта включва предварително кипяща опашка в бирата: при такива условия един и половина часа при 150 градуса е достатъчно за печене. Когато използвате фолио или пещи, времето за готвене ще се увеличи до 2-3 часа.
Knuckle печени в пещта - рецепта със снимки
За да намерите оригиналната рецепта за готвене опашка в пещта днес е проста, защото опитни готвачи споделят в интернет с начинаещи доказани стъпка по стъпка инструкции, ревюта, придружаващи техните снимки и видео материали. Благодарение на тях всяка домакиня правилно ще направи ароматно ястие, което ще зарадва гостите и всички членове на семейството със сочен вкус.
Подготовка на кокалчето във фурната за дълго време, но се оказва много красива (както на снимката), червено и хрупкаво. Има много рецепти за печене на свинско, говеждо или овче крак, пуйка. Те се комбинират с маринати на базата на бира, чесън, мед и подправки. Можете да направите ястие с добавка на зеленчуци или картофи, но е по-добре да го приготвите самостоятелно, като използвате фолио, ръкав или торба за печене, а зеленчуците (например картофи или зеле) служат като гарнитура.
В бирата
Традиционното немско ястие е свинско в бира, която се пече във фурната. Той е идеален за сервиране на празнична фамилна маса - обилно ядене ще изглежда подходящо като вечеря с гарнитура от варени картофи, пресни или осолени зеленчуци и зелени. Оригинална марината на базата на светла бира, мед, горчица, смес от подправки с чесън дава подправка на месото.
съставки:
- лека бира - литър;
- кокалче - 1 бр.
- мед - 40 мл;
- риган - 3 г;
- кимион - 10 г;
- кориандър -10 g;
- горчица - 20 г;
- чесън - 5 скилидки;
- чушка - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Направете марината от бира с риган, кимион, кориандър.
- Марирайте месото в продължение на 12 часа в хладилника.
- Сварете кокалчето 3 часа (като използвате марината), като периодично добавяте вода.
- Ситно нарязвай чесъна, натъпквай крака. Намажете горчица и мед.
- Поставете на дъното на тавичката за печене, изсипете остатъците от маринатата. Печете 1, 5 часа при 150 градуса.
В баварски
Друго истинско немско ястие е свински джолан в баварски стил, който се сервира на традиционния Октоберфест със специална гарнитура от кисело зеле. Можете да повторите тази баварска рецепта у дома, като сервирате готово месо с кисело зеле, мариновано с цвекло, или оригинална гарнитура от картофи и ябълки. Ще се получи много вкусно и подхранващо баварско кокалче в пещта.
съставки:
- тъмна бира - литър;
- свински крак - 2, 5 кг;
- светла бира - 2 чаши;
- лук - 1 бр.
- зелена ябълка - 1 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- бахар - 10 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете ябълка и лук на филийки, разбъркайте с месо. Налейте тъмна бира, сол, подправете с дафинов лист, черен пипер. Мариниращ ден.
- Отстранете зеленчуците и гответе за 6 часа.
- Поставете върху тава за печене, налейте светла бира, поставете до нея лук и ябълка.
- Печете половин час на 180 градуса.
- Сервира се с пържено зеле, мариновано в магданоз, кимион, лимонов сок и настъргано цвекло. Второто традиционно баварско ястие ще бъде картофено пюре, смесено с ябълки, пържени лукови пръстени, чесън, ленти от бекон.
Свинска кост
Готвенето на кокалчетата на костите в пещта ще бъде лесно за всяка домакиня, ако точно следвате рецептата. Тайната на вкусното, ароматно месо е в комбинацията от подправки - тук се използват чесън, горчица и мащерка. Те придават на ястието апетитен пикантен вкус, пикантна пикантност, придават месен вкус. Готов свински крак ще удиви всички с богатството и мекотата си.
съставки:
- свински джолан - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- горчица - 75 г;
- мащерка - 10 г;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете чесъна на парчета, напълнете месото.
- Смесете маслото с горчица, подправки и сол. Разтрийте крака, маринирайте за 5 часа. Оставете в хладилника.
- Увийте във фолио, поставете върху тава за печене.
- Печете на 180 градуса за 1, 5 часа.
На чешки език
Елегантната версия на ястието ще бъде кокалчето на чешки език. Тази традиционна рецепта в оригинала се нарича печено вепрево коляно. За готвене се нуждаете от висококачествена тъмна бира (за предпочитане нефилтрирана, за да запазите аромата), моркови, корен от целина и чесън. Гарнира е по-добре да се сервира кисело зеле с лук и кимион, картофи и хлебни кнедли.
съставки:
- свински джолан - 1 бр.
- тъмна бира - 2 л;
- моркови - 1 бр.
- корен от целина - 1 бр.
- чесън - главата;
- дафинов лист - 2 бр.
- зърна горчица - 20 ml;
- мед - 20 мл;
- карамфил, бахар, кимион - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Почистете крака от кожата, стърнището, налийте бирата.
- Кукнете на силен огън, отстранете пяната след варене.
- Настържете морковите, наряжете лука, заровете целина, разделете чесъна на карамфил. Изпратете на кокалчето, поръсете с подправки, сол. Гответе 2 часа под капака. Ако кракът е голям, трябва да го завъртите няколко пъти.
- Направете сос: смесете мед, горчица, 50 мл бульон.
- Намажете сухо месо, печете на 160 градуса за половин час. Препоръчва се използването на дълбока тава.
- По време на печенето непрекъснато поливайте бульона и соса.
- Сервирайте с картофено пюре, зеленчуци.
В ръкава
Необичайно сочно и вкусно се оказва, че кокалчето се пече в ръкав във фурната. Използването на ръкава ви позволява да запазите цялата мекота и нежност на месото поради въздействието на парата. Ако искате хрупкава карамелна кора, тогава 5 минути преди края на готвенето трябва да пробиете ръкава. Ароматната тайна на вкусния деликатес ще бъде използването на стрелците с чесън.
съставки:
- свинска пищяла - 1, 5 кг;
- сироп от нар - 50 ml;
- чесън - главата;
- чесън стрели - 200 г
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, маринирайте сиропа за 2 часа. Вместо сироп от нар, лимонов сок ще направи.
- Настържете със сол, поставете в ръкав с цяла (ненамачкана от обвивката) глава чесън и стрели. Фиксирайте ръбовете.
- Пече се при 155 градуса за 2, 5 часа.
С картофи
Вкусна обилна ястие, съчетаваща основното горещо и гарнитура, ще бъде кокалчето с картофи във фурната. Свинско перфектно хармонизира с картофите, които се напояват едновременно с аромати и сокове от месо. За готвене ще ви трябват чесън и зехтин, както и морска сол за добро и аромат, или специална черна сол.
съставки:
- свински джолан - 1, 5 кг;
- картофи - 1, 5 кг;
- чесън - 3 филийки;
- зехтин - 50 мл;
- дафинов лист - 8 бр.
Метод на приготвяне:
- Фурната се загрява до 250 градуса.
- Сварете картофите, докато половината готвите, пропуснете чесъна чрез преса.
- Разпада се заливните листа, разбърква се с чесън, масло, сол.
- Нарежете на месо, напълнете с чеснов сос, покрийте повърхността.
- Мариновайте 25 минути.
- Поставете тава за печене, поръсете с черен пипер, поставете тава за печене под крака. Печете 10 минути, намалете температурата до 160 градуса, варете час.
- Картофена сол и черен пипер, поставете върху лист за печене. Гответе още половин час.
Във фолио
В допълнение към ръкава или торбата за готвене, можете да печете кокалчето във фурната, за да запазите всички сокове и аромати в месото. Използването на фолио ще позволи на крака да стане по-мек, равномерно напоен с подправки и мазнини. Готвенето включва плътна обвивка с фолио, така че да не остават дупки, но за да получите руж за 5 минути преди готовност, можете да отворите чаршафите.
съставки:
- свински джолан - 1 кг;
- подправка за месо - опаковка;
- майонеза - 70 мл;
- растително масло - 80 мл;
- чесън - 3 филийки.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, изгорете го с факел, изрежете по кожата до костта.
- Отстранете костта.
- Настържете подправките отвътре и отвън, направете същото с нарязания чесън. Навийте плътно ролката. Мариновайте 2, 5 часа на рафта на хладилника под капака.
- Нанесете фолио, полийте с масло, затворете плътно.
- Поставете върху тава за печене, поръсете с малко вода. Печете на 200 градуса за 70 минути. Отворете фолиото, за да получите коричка, гответе още 10 минути.
В торба за печене
За по-сочни ястия полезна информация, как да се готви кокалчето в пакет за печене. Месото, приготвено по тази рецепта, се оказва меко и меко, готви за около час и половина. Чесънът, горчицата и соевият сос добавят подправка към крака. По избор, подправете месото със смес от риган, куркума, розмарин и синапено семе.
съставки:
- свински джолан - 1, 5 кг;
- чесън - главата;
- горчица - 30 ml;
- соев сос - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Измиване на краката, изсушаване, нашпиговат цели скилидки чесън с тесен нож. На повърхността се правят кръстосани разрези.
- Направете синапена марината със соев сос, сол и черен пипер.
- Мариновайте месото на ден.
- Опаковайте опаковката за печене, здраво привържете.
- Гответе на 200 градуса и половина часа.
Агнешко кокалче
В допълнение към традиционното свинско месо, полезно е да знаете как да приготвите агнешка опашка, печена във фурната. Това месо има специфичен аромат, така че трябва да вземете крака на младо агне, да започнете с розмарин, семена от кантарион и сушен червен пипер и дълго време мариновайте. Резултатът е изискана ароматна чиния, достойна за всяка празнична маса.
съставки:
- агнешко краче - 1 бр.
- сух розмарин - 30 г;
- чесън - главата;
- зехтин - 50 мл;
- семена от кантарион - 20 г;
- сушен червен пипер - 20 g.
Метод на приготвяне:
- За да изчистите подножието на филми, са живели. Настържете със сол и пипер.
- Направете сос: смесете маслото с натрошен чеснов лук, кантарион, розмарин, червен пипер.
- Мариновайте за 3 часа, поставете в торба за печене. Свържете здраво.
- Гответе при 130 градуса за 1, 5 часа.
- Добавете температурата на фурната до 200 градуса, печете за един час.
Научете как да печете агнешко краче във фурната, като използвате други рецепти.
говеждо месо
Не по-малко вкусно е говеждото кокалче, което се различава от всички останали видове месо по размер. По-добре е веднага да закупите парче, за да е удобно да се обработва. Тайната на вкусната храна е използването на бяло сухо вино, което се комбинира с чесън, мащерка и няколко вида пипер, което придава зашеметяващ аромат и сочност. В допълнение, телешкото по-малко калории.
съставки:
- телешко джоланче - 3 кг;
- сухо бяло вино - чаша;
- чесън - 2 глави;
- мащерка - 5 клонки;
- сушена червена чушка - 3 броя;
- сушени халапени - 2 щипки;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- магданоз - китка;
- зехтин - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Направете марината: смесете половината натрошен чесън, нарязаната мащерка, маслото. Сол, черен пипер, смачква се суха червена чушка, подправя се с джалапено.
- Крака чисти от филми, сухожилия, нарязани на мазнини. Nashpigovat втора глава чесън - цели зъби. Покрийте маринатата, запържете в сух тиган в продължение на 5 минути.
- Сложете на дъното на тавичка за печене, поставете белен лук с моркови, магданоз, налийте вино.
- Затворете с фолио, варете при 180 градуса за един час.
- Обърнете се, увийте плътно с фолио, гответе още един час.
- Повишаване на температурата на фурната до 225 градуса, пече се за половин час.
- Сервирайте с пържени картофи, ризото и сос.
Как да се пекат свинско в пещта - съвети готвачи
Най-доброто парче месо за готвене ще бъде взето от младо животно - то е идеално за мазнини и сочност. Подготовка на кокалчето във фурната за дълго време - първо трябва да се обработи. Ако част от месото не се изгори, тя се изгаря с газова горелка, като се свалят четините. След това се мариноват, варят около 4 часа. За придаване на ароматен вкус се използват чесън, подправки, мед или бисквита. Те са покрити с цялата повърхност, с помощта на shpigovalny игла за запълване на целулоза. Можете да пълните със смес от зеленчуци. Необходимо е да се реши как да се пече кокалчето: със зеленчуци, в марината или без всичко.