Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Миниатюрни, ефирни и изключително вкусни торти от класическо или шоколадово тесто за гъба - това е оригинално ястие, което е лесно да се приготви у дома. Такъв десерт се оказва нежен, умерено сладък и много сочен, със сигурност ще задоволи и възрастните, и децата. Апетитни сладкиши могат да се сервират за чай или да се предложат на гостите на специално събитие, като например сватба или новогодишно парти. Просто трябва правилно да приготвите тортата, да направите добър пълнеж и творчески да подходите към процеса на декориране на вашия малък шедьовър.

Готвене на гъби

Съставът на течното тесто за бисквити за кекс включва яйца, брашно и гранулирана захар, малко по-малко - бакпулвер. Тортите се приготвят по традиционна рецепта, с добавка на какао на прах, което придава характерен шоколадов цвят и аромат. Тестото се разпределя на части от силиконови кутии или се разстила върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Бисквите се пекат при температура от 180 ° С за около 10-15 минути (времето за готвене зависи от характеристиките на фурната и дебелината на тортата). Охладените заготовки се нарязват, намазват със сметана и се украсяват.

Рецепта за гъба

Има много доказани и неусложнени начини за приготвяне на вкусни бисквити. Тортите се напояват с алкохол, обикновен захарен сироп или прясно изцеден сок. Като пълнители се използват плодови или плодови желе, масло, шоколад или сметана, както и освежаваща ягода или плодов пълнеж. Готовите торти могат да имат няколко слоя и всякаква форма. Този десерт се почиства за няколко часа в хладилника или се сервира веднага на масата. Всичко зависи от избраната рецепта, наличните продукти и кулинарното въображение на домакинята.

С крем за масло

  • Време: 1 час 45 минути.
  • Обслужване: 16 души.
  • Ястия на калории: 335 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Трислойни бисквити с кремаво масло е вкусен и красив десерт, който е лесен за приготвяне, без да се сервират форми за печене и тестени спринцовки. Формата на готовите продукти може да бъде не само квадратна, но и правоъгълна, с форма на ромб и дори кръгла (за това се изрязват заготовки с помощта на стъклен или кулинарен пръстен). Ако желаете, към крема се добавят естествени хранителни оцветители, например сок от прясно цвекло, морков или спанак. Десерт с ярък цветен пълнеж ще се окаже още по-апетитен и особено ще зарадва детето.

съставки:

  • брашно - 4 супени лъжици. л.
  • крема сирене - 450 г;
  • бакпулвер - 0, 5 ч. лъжичка;
  • яйца - 4 бр.
  • масло - 200 г;
  • захар - 4 супени лъжици. л.
  • пудра захар - 5 супени лъжици. л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете маслото с пудра захар.
  2. Добавете охладено крема сирене.
  3. Разбийте масата до гладка.
  4. Сложете сметаната в хладилника.
  5. Разбийте яйцата със захар.
  6. Когато масата стане буйна и дебела, изсипете брашно смесено с бакпулвер.
  7. Разбъркайте с шпатула.
  8. Поставете тестото за бисквити на тава за печене.
  9. Печете 10 минути. Охладете го.
  10. Нарежете готовата гъба с конец или нож, за да направите 3 торта с еднаква дебелина.
  11. Смажете заготовките със сметана за масло.
  12. Нарежете на квадрати с много остър нож.
  13. Отстранете готовите торти в хладилника за 1 час.

Бисквитена торта с протеинов крем

  • Време: 3 часа и 45 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 256 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Впечатляващите „десертни тасос“ са бисквити тестени сладкиши, изработени във формата на торти с много сладко пълнене. Това ястие ще бъде сигурно допълнение към менюто за романтична среща, празничен бюфет или друг специален повод. Основата на тортите с дебел протеинов крем и прясна мента се оказва много деликатна, но запазва формата си перфектно, така че десерта е удобен за хранене с ръцете си. Към разбитите протеини се добавя горещ захарен сироп, поради което пълнежът наподобява вкуса на истинското италианско целувка и не е „суров”.

съставки:

  • брашно - 3 супени лъжици. л.
  • агар-агар - 5 g;
  • яйца - 6 бр.
  • мента - на вкус;
  • захар - 15 супени лъжици. л.
  • вода - 100 ml;
  • лимонена киселина - на върха на ножа;
  • ванилия - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте 3 пилешки яйца с брашно и 3 супени лъжици захар.
  2. Пригответе 2 листа пергаментна хартия. Нарисувайте по 6 кръга с чаша или чинийка.
  3. Поставете тестото върху пергамента, като се опитвате да не излизате извън шаблона.
  4. Печете 12 кръгли бисквити.
  5. Леко огънете горещите торти и ги сложете в чаши със същия размер, така че заготовките да приличат на мексикански такос без пълнеж.
  6. Оставете в чаши докато изстине.
  7. Агар-агар се излива със студена вода в продължение на 3 часа.
  8. Сварете сместа. Изсипете останалата част от захарта.
  9. Сварете 10 минути, като разбърквате.
  10. Разбийте 3 протеина с лимонена киселина.
  11. Когато протеиновата маса се увеличи 5 пъти, се налива горещ сироп с агар-агар в тънък поток, като продължава да се бие още 10 минути.
  12. Изсипете ванилия, разбъркайте.
  13. Внимателно напълнете бисквитите със сметана.
  14. Украсете всяка торта със свежа мента.

Плодов желе

  • Време: 8 часа.
  • Обслужване: 16 души.
  • Ястия на калории: 222 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Ярки плодови кексове с ефирно тесто с бисквити, желе и деликатен крем суфле са вкусен и освежаващ летен десерт за цялото семейство. При поискване към кашкава сметана се добавят канела, индийско орехче, малко ванилия или щипка джинджифил, което ще придаде на ястието приятен пикантен вкус. Такива многослойни торти са лесни за приготвяне не само с пресни, но и с консервирани плодове, като праскови в сироп. Желе може да се използва всеки - той ще подчертае леката киселинност на плодовете и сладостта на суфлето, ще придаде на крайния десерт фантастично красив цвят.

съставки:

  • брашно - 4 супени лъжици. л.
  • плодове - 350 г;
  • плодово желе - 1 саше;
  • захар - 10 супени лъжици. л.
  • извара - 450 г;
  • желатин - 20 g;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • вода - 100 ml;
  • яйца - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте яйцата с 3 супени лъжици захар.
  2. Когато масата стане буйна, влезте в брашното. Разбъркайте.
  3. Сложете тестото в разделена тава.
  4. Печете, докато свършите.
  5. Покрийте бисквитите с кърпа. Оставя се да изстине, без да се изважда от формата.
  6. Изсипете желатин с вода.
  7. Когато масата набъбне, затоплете я на водна баня, докато желатинът се разтвори, а не кипи.
  8. Варено сирене смачкайте със заквасена сметана и останалата част от гранулираната захар в купата на пасатора.
  9. Охладената желатинова смес се изсипва в масата със сметана. Разбъркайте.
  10. Подредете нарязаните плодове на тарелка с бисквити.
  11. Отгоре се разпределя слой извара.
  12. Извадете детайла в хладилника за 1 час.
  13. Разредете торбичката с плодово желе в съответствие с инструкциите на опаковката.
  14. Внимателно изсипете получената желета върху сметаната.
  15. Поставете десерта в хладилника в продължение на 7 часа.
  16. Преди сервиране, нарязани на порции с остър нож.
  17. Сервирайте сладкиши охладени.

С крем за масло

  • Време: 35 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 408 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Малките бисквити с класически сметана са особено впечатляващи благодарение на апетитната кръгла форма и ефирен, леко хрупкава превръзка. Такъв десерт е лесно да се направи по-висок и трислоен, ако увеличите броя на съставките с една трета или изберете форми от по-малък диаметър за рязане на заготовки. Дебелия сметана се приготвя не само с добавка на кондензирано мляко, но и с пудра захар. По желание, той се използва за декориране на готовата чиния, например, за изработване на "рози" или други модели с помощта на сладкарски сак.

съставки:

  • масло - 200 г;
  • кондензирано мляко - 200 г;
  • захар - 3, 5 супени лъжици. л.
  • яйца - 3 бр.
  • брашно - 3, 5 супени лъжици. л.
  • бакпулвер - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте яйцата със захар.
  2. Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Разбъркайте.
  3. Изсипете тестото върху тава за печене.
  4. Печете тортата за 15 минути. Охладете го.
  5. Нарежете с чаша от 24 кръга.
  6. Маслото се омекотява, бие с кондензирано мляко.
  7. Поставете 12 бисквити кръга върху работната повърхност.
  8. Нанесете на всяка торта част от сметаната. Две супени лъжици от сместа трябва да се оставят настрана и да се поставят в хладилника.
  9. Покрийте заготовките с останалите бисквити кръгове.
  10. Подстрижете тестото, за да изсъхне в сух тиган. Бисквитите трябва да бъдат крехки и хрупкави, като бисквити или бисквити.
  11. Смажете с помощта на точилка или мелете в блендер до състояние на трохи.
  12. Смажете страните на всеки десерт с останалата част от сметаната.
  13. Разточете питите в тортата.

Шоколадова бисквита

  • Време: 1 час 10 минути.
  • Обслужване: 20 човека.
  • Ястия на калории: 348 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Деликатни шоколадови кексове изпълват къщата с фантастични аромати на какао, шоколад и ром, които се добавят като импрегниране. Можете да експериментирате с ароматите на пълнежа, смесвайки дебел шоколадов крем с консервирани или коктейлни череши, портокалова кора или ориз. Можете да използвате орехова паста или варено кондензирано мляко. Важно е да се даде предимство на висококачествен алкализиран какао на прах, който равномерно да оцветява тестото от бисквити, да го направи по-тъмен, наситен и много ароматен.

съставки:

  • какао - 3 супени лъжици. л.
  • шоколад - 200 г;
  • ром - 30 ml;
  • мляко - 1 супена лъжица;
  • масло - 150 г;
  • брашно - 4 супени лъжици. л.
  • яйца - 4 бр.
  • захар - 350 г

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте охладените бели до силни върхове.
  2. Налейте 100 грама захар.
  3. Разбийте докато захарта се разтвори.
  4. Смелете яйчните жълтъци със 100 г захар.
  5. Комбинирайте протеиновата маса с жълтъка, разбъркайте с шпатула.
  6. Изсипете брашното, 2 супени лъжици какао на прах.
  7. Разбъркайте отново отново. Поставете масата върху тава за печене.
  8. Печете сладкиш от шоколадов бисквит за 40 минути.
  9. Когато тортата е малко хладна, поръсете я с ром. Алкохолно импрегниране не трябва да се добавя, ако десертът е предназначен за деца.
  10. Разтопете шоколада на водна баня.
  11. Отделно затоплете млякото с останалата част от захарта.
  12. Изсипете разтопения шоколад в тенджера с мляко.
  13. Добавете масло, разбъркайте. Отстранете от огъня.
  14. Оставете шоколадовия крем да се охлади леко и да се сгъсти.
  15. Нарежете тортата на 20 еднакви квадрата или правоъгълника.
  16. Смажете 10 заготовки с шоколадов крем.
  17. Покрийте с останалите бисквити.
  18. Поръсете готовите кексове с останалата част от какао на прах.

Плодов шоколад

  • Време: 45 минути.
  • Обслужване: 16 души.
  • Ястия на калории: 253 kcal на 100 g
  • Предназначение: печене, десерт, чай.
  • Кухня: международна.
  • Трудност: средна.

Juicy торта от шоколад е отлична основа за изработване на оригинален десерт с цветни кисело-сладки плодове и деликатен сметана. Плодове могат да се използват всякакви, например, портокали, круши, праскови, личи, кайсии, мандарини, банани, дюли, ябълки, киви, нектарини. Количеството пудра захар, което е част от крема, се дозира в зависимост от сладостта на плода. Преди да се сервират готовите плодове и шоколадови кексове на масата, те трябва да се държат в хладилника, така че сметаната да не само напое гъбата, но и да се втвърди добре.

съставки:

  • шоколад - 100 г;
  • плодове - 250 г;
  • крема сирене - 200 г;
  • крем - 200 г;
  • масло - 70 г;
  • пудра захар - 2 супени лъжици. л.
  • захар - 8 супени лъжици. л.
  • яйца - 4 бр.
  • брашно - 6.5 супени лъжици. л.
  • бакпулвер - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Разтопете шоколада на водна баня.
  2. Добавете меко масло, топло до гладко.
  3. Разбийте яйцата със захар в състояние на пухкава пяна.
  4. Налейте леко охладена шоколадова смес в сместа от яйца. Разбийте.
  5. Добавете брашното, смесено с бакпулвера. Отново бие.
  6. Поставете шоколадовото тесто върху тава за печене.
  7. Печете 35 минути. Охладете го.
  8. Разбийте тежкия крем с пудра захар.
  9. Добавете крема сирене, разбъркайте.
  10. Нанесете слой крем върху охладената шоколадова торта.
  11. Нарежете на 16 квадрата или правоъгълника със същия размер.
  12. Украсете всяка бисквитена торта с плодов крем, нарязан на малки парченца. Те трябва да бъдат леко притиснати в кремообразната маса.

Тайните на професионалистите

Готвенето на сладки сладкиши у дома е истинско изкуство, което изисква не само опит, но и познаване на определени правила, тайни и нюанси. Всичко е важно - вкусът и текстурата на тортите, пълнежът, начинът, по който се украсяват десертите. Полезни съвети и съвети от професионални готвачи ще ви помогнат да направите перфектни бисквити:

  • Яйцата не се препоръчват да се добавят към тестото. Жълтъците се втриват със захар, докато бялото, бялото се разбива с миксер до силни върхове. Масите се комбинират, леко се смесват с шпатула. След това към сместа се добавя брашно. Такова тесто ще се издига добре дори без добавяне на сода, бакпулвер.
  • Пшенично брашно трябва да се пресява, за да се изчисти от примесите и да се обогати с кислород. Благодарение на това печенето ще бъде особено високо, пухкаво, хомогенно.
  • Когато е алергичен към глутен, който се съдържа в пшенично брашно, тестото се прави на царевично нишесте или ядки, смачкано до състояние на прах в кафемелачка.
  • Готовата за печене маса не трябва да се разбърква твърде дълго. В противен случай, въздушните мехурчета ще започнат да се срутват, бисквитата ще се вдигне по-зле и няма да работи великолепно.
  • Невъзможно е да се смажат страните на печената форма с масло, в противен случай бисквитата няма да може да се „прилепне” към хлъзгавите стени и да се издигне.
  • Фурната трябва да бъде предварително загрята, така че тортата бързо да се „хване” и да не падне.
  • В процеса на печене на бисквити, не можете да отворите вратата на фурната, в противен случай печката ще падне и ще бъде плоска.
  • Проверете готовността за бисквити с клечка за зъби или дървен шиш.
  • Кремът няма да се свие, ако използвате меко масло при стайна температура. Препоръчително е да се даде предимство на качествен продукт със съдържание на млечни мазнини най-малко 82, 5%.
  • Преди да поставите дебело масло или протеинов крем на бисквита, тортата може да се намаже с тънък слой домашно сладко, мармалад или конфитюр.
  • Готовите сладкиши са украсени с фъдж, кокосови люспи, пудра захар, ганаш, сладкарски превръзки, шоколадова глазура, свежи горски плодове, цветни масла от масло или протеин.
  • Ядивният декор придава на десерта по-апетитен вид и помага да се скрият малки грешки, като пукнатини на бисквитите.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство