- Как да готвя пайове със зеле
- тесто
- пълнеж
- Рецепта за пайове с зеле във фурната
- С кисело зеле
- С яйце
- Сладко тесто
- мая
- С прясно зеле
- С гъби
- На кефир
- Няма дрожди
- картоф
- Как да си направим питки с зеле - съвети готвачи
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Всяко тесто, приготвено у дома, има специален, по-интензивен вкус и необичаен вкус. Например, зеле банички, които днес не губят своята популярност. Те се приготвят на различни видове тесто и за тях има много топинги. Тук ще намерите някои от най-вкусните и популярни рецепти по-долу.
Как да готвя пайове със зеле
Какво би могло да бъде по-хубаво, отколкото да седи вечерта над чаша горещ чай и да се хранят няколко домашни пайове. Особено вкусни са зелето. Миризмата на печено тесто в комбинация с аромата на задушени зеленчуци прави атмосферата в къщата по-топла и по-удобна. Готвените пайове със зеле се извършват по различни рецепти. Някои от тях се предават от поколение на поколение и все още остават популярни. Като цяло технологията се състои в месене на тесто и приготвяне на пълнеж. Тогава остава само да оформят баничките и да ги пекат.
тесто
По-популярни за печени зеленчуци са дрожди. Те се оказват великолепни и червени, точно като баби. Лесно и по-бърз аналог на дрождите е тестото на кефира. За смесване този продукт може да се използва дори леко кисел. Не по-малко популярен тесто за дрожди за пайове със зеле. Това е най-простото, защото изисква минимум съставки. Прясното може да се замеси дори в обикновена вода. Още по-лесно с бутер - те го купуват в магазина, и преди готвене те просто го размразяват.
пълнеж
Много от възможностите за готвене и пълненето на зелето за пайове. Ако просто нарязвате главата на зелето, изваждате я и я печете в тестото, може да не е много вкусно. Малцина от тези, които обичат чиста пълнеж от зеле. Поради тази причина към него са добавени и други съставки, например гъби, яйца, колбаси или колбаси, мляно месо и дори сливи. Всичко зависи от личните вкусове. С яйца, вкусът е лек и нежен, а с гъби - по-наситен.
Рецепта за пайове с зеле във фурната
Бялото зеле е класика за такива пайове. Степента на неговата свежест може да се разбере от долните листа. Ако те се режат, това означава, че те вече са се опитали да направят главата по-привлекателна. Пресните листа са еластични и зеленикави и нямат петна. За да запълнят пайовете, те са нарязани с не много дълги ленти, а след това задушени или пържени. Можете също да използвате ферментирали. Специфична рецепта за пайове със зеле, можете да избирате от следните.
С кисело зеле
Снек от кисело зеле много малко хора като, и особено деца, но това е много полезно. Този продукт е в състояние да попълни дневната скорост на витамин С и В, а също така подобрява абсорбцията на протеини. Какво да правите, ако искате да хранят това ястие вкъщи или гости? Можете да се опитате да им предложите печени питки от кисело зеле. В тази форма тя лети почти половин час.
съставки:
- брашно - 600 г;
- кефир - 200 мл;
- дрожди - 11 g;
- кисело зеле - 500 г;
- растително масло - 100 мл;
- сол - 1 ч.л .;
- яйчен жълтък - 2 бр.
- захар - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Мая със захар се налива малко количество топла вода, разбърква се и се оставя за половин час.
- Отделно комбинирайте растително масло с кефир. Налейте малко захар и след това го загрейте.
- Налейте в кефира дойде време дрожди, разбъркайте всичко, сол.
- Постепенно изсипвайте пресятото брашно, омесвайте тестото до не-лепкаво еластично състояние, оставете да лежи за 15 минути.
- Покрийте листа с пергамент или масло.
- След това разделете масата на няколко малки парчета. Намалете ръцете и навийте всяка една малка торта.
- Поставете пълнежа в центъра, затворете ръбовете, поставете върху лист за печене. Смажете всяка заготовка с бичен жълтък.
- Изпрати пекат за половин час при температура от 180 градуса.
С яйце
По-нежни към вкуса са тортите със зеле и яйце във фурната. Те са подготвени не по-трудно, отколкото в предишната рецепта. В тестото се използва и дрожди, така че тортите са буйни. За да станат по-розови, е необходимо да се смаже жълтъкът или неговата смес с протеин. С пълнене със зеле и яйца, дори и големи пайове са вкусни.
съставки:
- яйце - 2 бр.
- мляко - 250 мл;
- главата от зеле - 0, 5 kg;
- суха мая - 7 г;
- брашно - 3 супени лъжици;
- пипер - на вкус;
- сол - 1, 5 ч.л .;
- масло - 50 г;
- захар - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете зелеви листа, нарязайте по-малко, след това бланширайте няколко минути във вряща вода, отцедете в гевгир и оставете да поток.
- Сварете яйцата твърдо сварени. Ситно котлет, разбърква се с разтопено масло, изпрати на масата зеле. Сол, пипер.
- Добавете захар, мая и 1 супена лъжица в топло мляко. брашно. Оставете тестото за 10 минути.
- Пресейте брашното. След това постепенно се изсипва в нея. Смесете тестото за 1 час на топло място.
- Получената база се разделя на парчета, всяка се разточва и, поставяйки пълнежа, се оформя в пай.
- Поставете заготовките върху омасления печещ лист. Пече се при 200 градуса преди да се оцвети.
Сладко тесто
Най-лесната рецепта е бутерчета с зеле във фурната. Няма нужда да се бърка с месене тесто. Купува се в готово замразена форма в опаковка. Преди готвене опаковката просто се изважда и размразява при стайна температура. Ако винаги имате поне един пакет от такова тесто във фризера, можете да печете нещо вкусно по всяко време.
съставки:
- моркови - 1 бр.
- главесто зеле - 500 г;
- доматено пюре - 1 ч.л .;
- пипер - на вкус;
- яйчен жълтък - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- тесто за листа - 500 г;
- сол - на вкус;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Загрейте олиото в тиган, пържете пържете нарязания нарязан лук върху него, след това добавете настърган морков и нарязани зелеви листа.
- След това добавете сол, добавете малко вода, добавете доматено пюре. Задушете до търг.
- Разтопеното тесто се разточва на слоеве, изрязва се квадратите около 6-7 см от тях.
- Поставете пломбите малко по малко в центъра на всяка празна, свържете два противоположни ъгъла, за да образувате триъгълник, и затворете ръбовете.
- Нанесете всяка заготовка с разбит жълтък отгоре, след това я поставете върху омасления лист за печене.
- Изпратете печената на 200 градуса, докато се появи руж.
мая
В тази рецепта можете да приготвите дрожди с зеле, тесто, за което не добавяте яйца. От този деликатес няма да бъде по-малко буен или вкус. Напротив, такива пайове също се оказват много ефирни и сочни. В допълнение, те също се подготвят малко по-бързо. Технологията за омесване на основата остава същата като тази на конвенционалните дрожди.
съставки:
- вода или мляко - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
- лук - 1 бр.
- сол - 1 ч.л .;
- брашно - 600 г;
- яйце - 1 бр.
- малка главичка - 0, 5 бр .;
- захар - 2 ч.л .;
- прясна мая - 25 g.
Метод на приготвяне:
- Вземете чаша, където се смесват дрождите със захар и 2 ч.л. брашно. Налейте една четвърт от височината с топла вода, оставете за 15 минути.
- Отделно, пресейте брашното, добавете сол към него, залейте с чаша вода, след това добавете разредена мая и масло.
- Замесете тестото, оставете го да почива за около час на топло място.
- Разделете зелето на листа, изплакнете ги, след това фино котлет и задушете, докато сте готови.
- Лукът се почиства, запържва се отделно. След това сол и се смесва с масата зеле.
- Разделете тестовата топка на 18-20 малки, навийте навън, след това напълнете с пълнежа.
- Поставете бланките върху смазания печещ лист, след това намажете с бито яйце отгоре, оставете за половин час.
- След това се пече на 180 градуса, което е достатъчно за около 15 минути.
С прясно зеле
Друга възможност за печене на уникална простота и вкус - пайове с прясно зеле във фурната. Те са необичайни, тъй като пълнежът не се подлага на топлинна обработка, а се използва в чист вид. От тези пайове стават само сочни. Тестото за тази рецепта е приготвено от маслено тесто, което прави деликатеса още по-оригинален. Самите пайове са дори леко ронливи.
съставки:
- брашно - 2 супени лъжици;
- сол, пипер - на вкус;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици.
- яйчен жълтък - 1 бр.
- масло - 180 г;
- мляко - 1/3;
- хидратирана сода - 1 ч.л .;
- малки вилички - 1 бр.
- копър - 1 куп.
Метод на приготвяне:
- Смелете маслото на ренде, комбинирайте със заквасена сметана, сода и пресято брашно.
- Сол, се изсипва в мляко, месят тестото, се оформя в топка, завива се в целофан и се изпраща на рафта половин час.
- Разделете вилиците на листа, ги фино нарязайте, черен пипер и ги сол, добавете нарязан копър. Разтрийте продуктите на ръка.
- На набрашнена маса, разточете листа от тесто, навийте ги, сложете пълнеж във всеки бит и затворете.
- Разпределете всички заготовки върху омасления лист за печене и ги почистете с бичен жълтък.
- Изпрати печене на 180 градуса. Навреме за готвене не повече от 10 минути.
С гъби
За да се подготви постно версия на пайове с зеле във фурната, можете да добавите гъби към пълнежа, и във всякаква форма - пресни, пържени или кисели. По-често се използват шампиони. С тях печенето се оказва по-вкусно, но можете да вземете всяко друго. Пълнежът от зеле и гъби за банички е добър, защото вкусът им става по-наситен. По-долу е дадено инструкции стъпка по стъпка със снимка как да направите такова деликатес.
съставки:
- масло - 30 г;
- зеленчуково масло - 2 супени лъжици.
- подправки, сол - на вкус;
- прясна мая - 30 г;
- гъби - 0, 3 кг;
- яйце - 3 бр.
- главата от зеле - 1 кг;
- моркови - 1 бр.
- захар - 2 супени лъжици;
- мляко, вода - 220 мл;
- брашно - 800 г
Метод на приготвяне:
- Загрейте половината от млякото, смесете с дрожди и 1 супена лъжица, оставете за 10 минути.
- Смесете останалата захар с яйцата, разбийте до лека пяна.
- В купа се комбинират останалата част от млякото, топла вода, растително масло. Добавете разбити яйца и сол.
- Постепенно пълнете брашното, за да омесите тестото. На този етап добавете маслото. След това оставете омесената основа за 2 часа, покрита с кърпа.
- Гъби котлет по-малки, след това се запържва. След това, без да се променя маслото, гответе настъргани моркови с зеле. Соли се и се смесват с гъби
- Разделете тестото на малки парченца, навийте всеки, напълнете със зеле-гъбена смес и притиснете около ръбовете.
- Поставете всички заготовки на тава за печене на кратко разстояние един от друг.
- Печете на 190 градуса за половин час, и няколко минути преди края, намажете с бито яйце.
На кефир
Ако използвате кефир за смесване на основата, той ще бъде по-нежен. Това тесто е подходящо за други сладкиши - сладки или солени. Пълнежът от зеле може да бъде не само пресен, но все още ферментирал. С него се оказва по-малко апетитно. Как да готвя пайове със зеле върху кефир и мая? Това ще ви помогне да получите подробни инструкции от снимката по-долу.
съставки:
- дрожди - 4, 5 ч.л .;
- вода - 50 ml;
- слънчогледово масло - 0.5 ст .;
- кефир - 1 супена лъжица;
- брашно - 550 г;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- сол - 1 ч.л .;
- 1 главесто зеле;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Вземете купа, където да се излее топла вода, добавете 1 супена лъжица. захар и заспиват мая. Разбъркайте, оставете за няколко минути.
- Отделно комбинирайте кефир с растително масло. Затоплете сместа малко, изсипете маса с мая, добавете захарни остатъци, сода, сол.
- Бавно се изсипва брашното. Замесете тестото в голяма купа, изпратете на топло място за 1, 5 часа.
- Насочете листата, измийте ги, ситно нарязайте. Лукът се почиства. Запържете двете зеленчуци в масло.
- Разделете тестото на равни малки парченца, всяка от които се търкаля. Поставете малко пълнеж в центъра, направете приблизително, като на снимката.
- Печете заготовката във фурната на 180 градуса. Това ще отнеме около 20-25 минути.
Няма дрожди
Какво да правите, ако дрождите не са открити у дома? Опитайте да месите основата без тях. Такова изпичане изглежда не по-малко апетитно. Всички останали съставки в рецептата определено ще намерите в кухнята, така че можете да печете пайове по всяко време. Основното нещо - не забравяйте да ги мазнини с жълтък, така че кора се оказа румени. Така че без питки с зеле ще имат хубав златист цвят.
съставки:
- яйце - 1 бр.
- брашно - 500 г;
- зеле - с тегло около 600 g;
- лук - 1 бр.
- кефир - 1 супена лъжица;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сода - 1 ч.л .;
- моркови - 1 бр.
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата със захар и сол. След това се налива растително масло, разбърква се отново.
- Кефир със сода комбиниран в отделна купа. Смесва се с яйчната маса.
- Постепенно въведете брашно. Замесете тестото до гъсто еластично състояние, след това го покрийте и оставете да престои.
- Зеленчуци изплакнете всички, нарязани, след това се запържва в масло. След няколко минути добавете доматено пюре, малко вода към него и сол и пипер. Готви още една четвърт час.
- Тестото леко меси, навива слоя, от който да се режат кръгове.
- Поставете малко пълнеж в центъра на всеки един, свържете здраво ръбовете.
- Изсипете малко масло върху тава за печене, намажете го, след това изложи бъдещите пайове. Всяка намазка с бичен жълтък.
- Печете на 180 градуса до златисто кафяво.
картоф
Друг продукт, който може да разнообрази зелените картофи е картофите. Понякога те също се наричат мързеливи. Всичко се дължи на технологията на смесване на основите - картофите се смилат в картофено пюре и се добавят директно към нея. Готовият деликатес се сервира горещ и към него може да се добави заквасена сметана или друг сос. Такива пайове са идеални за лека закуска и лека закуска.
съставки:
- яйце - 2 бр.
- сол - на вкус;
- брашно - 1 супена лъжица;
- картофи - 6 бр.
- зеле - 250 г;
- лук - 1 бр.
- масло - 90 г;
- захар на вкус;
- растително масло - 100 мл.
Метод на приготвяне:
- Сварете картофите, смажете, добавете 1 яйце, сол.
- Изплакнете зелените листа, котлет, запържете с лук в масло. Добавете също 1 яйце, разбъркайте.
- Направете картофени торти от картофено пюре, напълнете ги с маса от зеле, образувайте банички, навивайте в брашно.
- Поставете всички заготовки върху намазания с масло лист. Всеки жълтък.
- Печете на 180 градуса, докато се получи руж.
Как да си направим питки с зеле - съвети готвачи
За да получите още по-вкусни домашни пайове със зеле, трябва да следвате няколко прости препоръки. Ако добавите малко сода и лимонена киселина в тестото, тя ще стане ронлива. Когато печете, не отваряйте често вратата на фурната и я затръшвайте - затова пайовете могат да се утаят. Брашното трябва да избере най-високата степен с минимален процент глутен 24.