- Как да си направим домашна наденица
- Домашни рецепти за колбаси
- От свинско месо
- сготвен
- лебервурст
- От пиле
- От говеждо месо
- кръв
- Във фолио
- чернодробен
- Свинско и говеждо месо
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Розовият малък пръстен от колбаси, приготвен от любовницата на висококачествено месо, никога не се сравнява с най-скъпите деликатеси. Как да си направим вкусна домашна наденица? Как да изберем съставките, да приготвим черупката, да попълним правилно и как да приготвяме тази наденица? Опитните готвачи са готови да споделят своя опит.
Как да си направим домашна наденица
Ние сме свикнали да купуваме магазин, но поне веднъж се опитаме да направим сами наденицата. Някои смятат, че този процес е неразумно дълъг, труден, но ароматен, вкусен, естествен месен продукт, който е трудно да се откъсне, заслужава си усилие. Готвенето на домашна наденица у дома се състои от няколко етапа:
- Изберете изходния продукт: говеждо, свинско, пиле или кръвна основа.
- Shell. Има няколко вида: естествен (черва), хранителен филм или фолио. Тези компоненти могат да бъдат закупени в месните отдели на пазара или в супермаркетите.
- Вземете необходимите подправки и подправки.
- Определете метода на топлинна обработка: печене във фолио, пара или печене.
Домашни рецепти за колбаси
Когато видите снимки на вкусни закуски в различни издания, много е трудно да се противопоставите на желанието да опитате - това е толкова апетитно! Как да правим наденица у дома? На първо място, трябва да проучи доказаните рецепти на опитни готвачи и да започне с прости, например, с пилешки колбаси в прилепващ филм. Тогава е позволено постепенно да се усложнява задачата и да се приготвят кръвни колбаси или от различни видове месо.
От свинско месо
- Време за готвене: 3.5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 395 ккал (за всяка рецепта).
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: средна.
Ароматните ароматни закуски ще украсят всяка празнична маса. Рецептата за домашно свински колбас съдържа такава необичайна съставка като свинско месо. Преди употреба, те трябва да бъдат добре третирани: първо изплакнете, след това се накисва в разтвор на вода и сода, след това се измива отново и се накисва за няколко часа в слаб разтвор на оцет. След това обърнете червата навътре и я измийте обилно с течаща вода.
съставки:
- подправки (кимион, индийско орехче, няколко вида чушки, дафинов лист, сол) - на вкус;
- Коняк - 6 мл;
- свинско месо - 1200 г;
- чесън - 5 скилидки;
- черва - 3 м;
- свинска мас - 400 г;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Добре почистени, почистени черва по време на готвене пълнеж място в слаб солен разтвор.
- Мазнините и свинското месо се разделят наполовина. Прекарайте една част през месомелачка заедно с лук, друга - с много остър нож.
- На малко количество масло, запържете втория лук, докато омекне, добавете мляно месо и свинска мас, запържете малко (5-7 минути).
- Смелете всички подправки с кафемелачка или хоросан.
- Смесете всички съставки, подправете с подправки, добавете коняк, чесън, сол. Замесете плънката добре, оставете да престои половин час.
- Разделете червата на метрични ленти, завържете всеки край плътно с дебела нишка. Като фуния можете да използвате отрязаната врата на пластмасова бутилка или специална дюза.
- Напълнете червата добре с месо, не прекалено стегнато. Направете това с всички нужди.
- Пробивайте бъдещите продукти, така че да не се пръснат по време на печене.
- Поставете червата на дъното на ръкава за печене и го изпратете за 40 минути в предварително загрята до 180 ° С фурна, след това се обърнете към другата страна и се печете още 30 минути. Готино, слушай.
сготвен
- Време за приготвяне: 2, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 257 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Опитайте се да приготвите такава закуска веднъж и тя ще стане вашето любимо полезно допълнение към закуската за дълго време. Домашно приготвената наденица се приготвя при стриктно спазване на определени условия: мляното месо се смила с добавка на ледена вода или троха, а готовият хляб трябва да „узрее“ малко на хладно място, така че наденицата да има желаната текстура.
съставки:
- филе от пиле или пуйка - 600 г;
- крем - 250 мл;
- кокоши яйца - 3 броя;
- червен пипер - 1 ч.л .;
- сол - 15 g;
- чесън - 2 скилидки;
- Zira - 5 години
Метод на приготвяне:
- Разделете яйцата на бели и жълтъци.
- В купата на блендер или кухонна машина поставете парчетата месо, чесън, сметана и други съставки, мелете до пастообразно състояние.
- Внимателно поставете предварително бита.
- Сложете плънката върху пластмасовата обвивка, много плътно завържете краищата на конеца. Ако използвате червата, трябва да ги попълните и да завържете краищата.
- Поставете хляба в тенджера, покрийте с вода и варете в продължение на 30 минути при минимална топлина.
- Охладете колбасите, сложете в хладилника.
лебервурст
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 165 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Полезна апетитна наденица е направена от свински черен дроб - черен дроб, бъбреци, сърце, бели дробове. Тези компоненти са предварително измити, варени с подправки и смачкани. Снимки на подготовката на черния дроб могат да бъдат намерени в кулинарните издания, ако за първи път срещнахте преработка на карантия. Домашният червен колбас е много по-различен от този, който сме виждали на рафтовете, така че си струва да опитате.
съставки:
- вътрешности - 1 кг;
- яйца - 2 бр.
- мазнина - 300 g;
- лук - 2 бр.
- черва - 700 g;
- подправки, сол, индийско орехче - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете черния дроб, белите дробове, сърцето, бъбреците за един час, докато се приготви с дафинов лист.
- Обелете лука. Мазнини и лук, нарязани на кубчета, запържете.
- Минимизирайте вътрешностите, лука, бекона, добавете яйца, подправки и сол. Замесете добре.
- Стартирайте червата с тази маса, пробийте кухините, здраво завържете краищата.
- Хлябът се сварява в подсолена вода в продължение на 30 минути.
От пиле
- Време за приготвяне: 2, 5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 193 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Деликатна, ароматна, вкусна закуска ще украсяват всяка маса, въпреки че ще трябва да прекарвате времето си в готвене. Започнете с проста рецепта. Домашно пилешко месо се прави с прости ръце от прости съставки: пилешки бутчета (или гърди), подправки, сол и черва. Преди пълнене ги поръсете с едра сол, изстържете и измийте добре.
съставки:
- шунка - 2 кг;
- пипер, сол - 10 г;
- чесън - 7 скилидки;
- черва - 500 g;
- синапено зърно - 100 г
Метод на приготвяне:
- Отрежете месото от краката, отделете костите, отстранете мазнината и кожата.
- Прекарайте пулпата през голяма мелница за мелене.
- Нарежете чесъна, добавете към месото, сложете горчица, сол и пипер. Замесете добре, оставете да престои 2 часа.
- Напълнете месната маса на червата. Това може да стане с помощта на специална дюза в месомелачка или да се изреже врата на пластмасова бутилка и да се постави в червата.
- Плътно завържете краищата на черупките. Разточете ги с пръстен, сложете ги на тава и изпечете на 180 ° C за 20 минути.
- Направете пробиви на няколко места и печете до розовия цвят.
От говеждо месо
- Време за готвене: 3.5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 208 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
За да изненадате гостите с вкусна закуска или да предложите на детето си парче здрава наденица, не се нуждаете от много усилия - пригответе лечение със собствените си ръце! Най-сочната домашна наденица от говеждо месо се получава от краве или телешко врат. В пълнежа задължително добавете малко бекон, което дава желаната текстура на продуктите, или свинско месо.
съставки:
- телешко месо или телешко месо - 800 г;
- свинско месо - 400 г;
- чесън - 8 скилидки;
- приготвени черва - 2 m;
- подправки (смес от чушки, червен пипер), сол - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, нарязано на средни парчета.
- Чесън кори, котлет.
- Прекарайте месото през месомелачка, добавете чесън, подправки, сол.
- Разбъркайте пълнежа добре, оставете да узрее за 2 часа.
- Напълнете червата с кайма, премахнете кухините с игла, здраво завържете краищата на черупката. Ако ще готвите малки снаксове, можете да завържете нишката на малки разстояния и след това да печете готовите продукти на скара.
- Сварете колбасите на минимална топлина в продължение на 40 минути, охладете се.
кръв
- Време за готвене: 3.5 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 208 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Някои домакини не се отдават на вниманието на кръвта, като се има предвид, че процесът на неговата подготовка не е много естетичен и отнема време. Междувременно, домашно приготвената кръвна колбаса с елда е много полезен продукт, който трябва да бъде включен по-често във вашата диета. Преди да направите колбас у дома, купувайте черва, прясна кръв. За това лечение често се използва елда, но можете да вземете ечемичен, оризов или просо грозде.
съставки:
- свинска кръв - 1, 5 литра;
- елда - 200 г;
- черва - 1 кг;
- мляко - 500 мл;
- свинска мас - 400 г;
- смес от сол и подправки - 30 г
Метод на приготвяне:
- Разтрийте празната кръв през фино сито, така че да няма останали съсиреци.
- Дебел нарязани на малки кубчета, варете елда в подсолена вода.
- Смесете в купа с кръв, мазнина, елда, добавете мляко, подправки и сол.
- Изплакнете червата добре под течаща вода, като проверите тяхната плътност едновременно (не трябва да има дупки). Напълнете черупката с пълнежа, оставяйки малко пространство около ръбовете.
- Хлябът се сварява в подсолена вода при минимална температура в продължение на 15 минути. За да проверите готовността на наденицата, пробийте червата с игла - сокът не трябва да е мътна. Готовите продукти могат да се пекат във фурната.
Във фолио
- Време за готвене: 60 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 192 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако по някаква причина работата с червата е неприемлива, опитайте да направите вкусна закуска във фолио. Снимки на домашно приготвени колбаси във фолио често се срещат в кулинарни публикации. Някои домакини толкова често прибягват до рецепта, че това лечение вече понякога заменя такива любими котлети. Колбасът се приготвя с гъби, със сирене, зеленчуци, повече диетични опции се приготвят - на пара или в бавен котлон.
съставки:
- мляно месо - 600 г;
- Коняк (по избор) -60 ml;
- нишесте - 30 g;
- вода - 100 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- чесън - 6 скилидки.
Метод на приготвяне:
- В дълбоки ястия, смесете говеждо месо с подправки, чесън и сол. В този случай, не е нужно да усуквате месото за дълго време, можете да използвате готово мляно месо.
- Оставете масата на колбаса да остане за няколко часа в хладилника.
- Разтваря се нишесте със студена вода, постепенно се добавя към пълнежа, добавя се коняк, добре се месят. Формирайте малки колбаси.
- Сгънете фолиото на половина, поставете каймата на върха, сгънете го плътно.
- Поставете ролките в дълбок тиган, добавете вода до половината от колбаса и задушете във фурната при минимална температура от 45 минути.
чернодробен
- Време за готвене: 90 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 178 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да приготвяте вкусни ястия от вътрешности? Този въпрос често се пита домакинята. Домашният червен колбас е чудесен начин да разнообразите дневното меню със здравословно, вкусно ястие. Ако искате да каша с червата и да приготвите колбаса правилно, тогава получавате естествен корпус, но неговото приготвяне изисква специален подход - внимателно третиране в солеви и оцетни разтвори.
съставки:
- пиле или друг черен дроб - 500 g;
- свинска мазнина - 200 г;
- черва - 700 g;
- яйца - 5 бр.
- мляко - 150 мл;
- грис - 30 г;
- лук - 4 бр.
- подправки, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Черен дроб и бекон.
- Обелете лука, нарязвайте зеленчука или го настържете и запържете в маслото.
- В дълбок контейнер смесете черния дроб, свинската мас, яйцата, лука, грис, млякото, подправете с подправки и сол. Замесете масата добре.
- Напълнете готовите черва с месо от колбаси, здраво завържете краищата.
- Поставете бъдещата каша в тигана и печете във фурната на 190 ° C 40 минути. Готовите продукти могат да бъдат изпечени или изпечени.
Свинско и говеждо месо
- Време за готвене: 4 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 243 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност на подготовката: средна
Изработването на домашни колбаси на пръв поглед изглежда много сложно. Струва си един ден да се опитате да приготвите вкусна деликатес и тя ще се корени дълго време в семейното меню. Това разнообразие от домашно приготвени колбаси (свинско и говеждо) се отличава с невероятна сочност, аромат и вкус. За готвене, е по-добре да се използват мазни меса (врата, шпатула), така че домашно приготвени колбаси пръсти ще бъде нежна, мека.
съставки:
- приготвени черва - 1 кг;
- свинско месо - 1 кг;
- телешко или говеждо месо - 1 кг;
- ледена вода - 500 ml;
- сол, пипер микс - 1 супена лъжица. лъжица.
- чесън - 5 скилидки.
Метод на приготвяне:
- Замразете месото малко в хладилника, за да го направите по-лесно. Нарежете свинско и говеждо месо на кубчета.
- Обелете чесъна, преминете през пресата.
- Смесете месната маса, чесън, подправки, сол, добавете вода. Старателно меси.
- Изпрати масата за колбаси в хладилника за няколко часа, за да се влее.
- Напълнете червата с кайма, използвайки специална дюза в месомелачка, плътно завържете краищата, образувайте колбаси.
- Потопете ги в гореща вода за 10-15 минути, варете на минимална температура.
- Поставете продукта върху тава за печене, поръсете с масло, запечете на 180 ° C до розовия цвят.