Името "говеждо строганов" е известно на мнозина като "телешко в строганов стил". Сега обаче това гастрономическо ястие е направено от свинско месо, пиле, свински черен дроб, дори морски дарове. Предимствата са скоростта на готвене, изключителната нежност на месото (малки парчета месо или нарязано месо в соса са меки), голям избор от сос.
Как да готвя свинско говеждо stroganoff
Готвенето на говеждото строгано ще бъде лесно, ако знаете точните съставки, тяхното количество и правилата на алгоритъма за готвене. Можете да следвате инструкциите по-долу, за да получите вкусно ястие, като определите коя техника ще използвате. Традиционно домакините ядат месо в тиган, керамична тенджера или дълбок тиган, но съвременният живот позволява използването на бавен печка.
Beef stroganoff - рецепта със снимки стъпка по стъпка
Най-лесният начин да създадете вкусна яхния е да използвате рецептата за приготвяне на свинско говеждо stroganoff, която описва всяка стъпка по стъпка, а алгоритъмът е допълнен с снимка. Това ще помогне на неопитни домакини, които все още не знаят как да определят готовността на месото на око. Стъпка по стъпка снимки показват как би трябвало да изглежда блюдото на всеки етап от готвенето, така че да не можете да пресушавате храната.
В бавната печка
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Калории: 240 ккал / порция.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността при готвенето: средна.
Благодарение на характеристиките на multicooker, месото винаги ще бъде изключително вкусно и дори начинаещ готвач ще може да го приготви. Beef stroganoff с гъби в бавен печка се препоръчва да се сервира на масата с гарнитура от елда или ориз, които са перфектно съчетани със заквасена сметана.
съставки:
- охладено свинско месо - 600 г
- лук - 200 г (2-3 големи)
- заквасена сметана (заквасена сметана) - 100 мл
- крем - 100 мл
- шампиньони (всякакви други гъби) - 200 г
- слънчогледово масло от маслини или зеленчуци - 50 мл
- пшенично брашно - 20 г
- сол, подправка на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете го, нарязайте на влакната на слоеве с дебелина приблизително 1 см. Напълнете малки парчета месо на нарязано или нарязано месо на ленти с ширина не повече от един и половина сантиметра. Разточете се в брашно.
- Лук (малки лук могат да бъдат нарязани на половин пръстени, нарязани на 4 големи части, а след това ивици) се запържва в зехтин до прозрачен цвят. В този процес мултикууърът работи в режим "Пържене" с отворен капак.
- Изсипваме в печката нарязани шампиони. Фрай за 10 минути.
- Фрай върху възглавница от лук и гъби, месото, докато се напука.
- Напълнете със заквасена сметана, сметана, добавете сол, подправки. Готвене в продължение на половин час под затворения капак на режима за охлаждане.
С сос
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Калории: 240 ккал / порция.
- Предназначение: класически обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността при готвенето: средна.
Богатото свинско говеждо stroganoff с сос има изненадващо малко количество калории, така че може да се предложи на момичетата на диета. Тази вкусна рецепта е атрактивна, защото почти всички съставки са вкъщи, домакинята има постоянен достъп. Ястие за тази рецепта трябва да се готви без брашно.
съставки:
- свинско месо (филе или пулпа) - 500 g;
- лук (не млад) - 200 г;
- кефир (или нискомаслена сметана) - 150 мл;
- мляко (или сметана) - 50 г;
- картофено нишесте - 5-10 g;
- доматен сос (домашно дебел сок) - 60 г;
- рафинирано слънчогледово масло - 20 г;
- Сол и подправки (смлян пипер, дафинов лист).
Метод на приготвяне:
- Филето се нарязва на слоеве с дебелина около 1 см, леко се отчупва. След това нарязвайте фигурите на ленти с широчина 1 см, дължина до 3 см.
- Лук нарязани на половин пръстени или кубчета, запържете в тенджера заедно с приготвената пулпа.
- Веднага след като лукът и месото са зачервени, прехвърлете ги в чугунен съд или гърне за по-нататъшно охлаждане. Сол, пипер, добавете дафинов лист, доматен сос. Оставете да къкри 10 минути.
- За сос, разбъркайте нишестето в няколко супени лъжици студена вода, нагрейте млякото или сметаната на слаб огън и изсипете разтвора от нишесте в сместа. Нагрява се, като се разбърква постоянно, за да се избегне появата на бучки. След това се налива кефир или заквасена сметана, да доведе до възпаление.
- Добавете соса към съда, оставете да къкри, разбърква се за 20 минути.
Със заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 300 kcal / порция.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудността на готвенето: лесно.
Сочна каша се получава чрез готвене по много проста рецепта. Свинско говеждо строганов със заквасена сметана е компонент за много диети, препоръчани от лекарите, но за диетичните храни препоръчваме ограничаване на количеството сол и подправки в рецептата. Готвене по същия начин напълно без диетични говеждо stroganoff с майонеза, ако го замени със заквасена сметана.
съставки:
- Всяка пулпа - 500 г,
- Лук - 200-300 г (3-4 големи лука),
- Растително масло за пържене - 15 г
- Заквасена сметана със съдържание на мазнини - 100 г,
- Сол, пипер - по собствена преценка.
Метод на приготвяне :
- Свинско филе, нарязано на плочи, отблъсне.
- Нарежете топката-бияч на ленти с размери 1-1, 5 cm.
- Запърженото месо се запържва в тиган в растително масло.
- Нарежете лука на ленти и добавете към месото, когато течността от зеленчуците в тавата ще бъде много малка.
- Когато месото и лукът се получи хубав златен цвят, сол, добавете подправки, налейте заквасена сметана, а след това къкри на слаб огън, докато получите приятна гъста консистенция.
С краставици
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 5 човека.
- Калории: 240 ккал / порция.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: литовска.
- Трудност: средна.
Деликатесът ще бъде фаворит за всички, които уважават вкусни и необичайни вкусове. Достойни за тържественото пиршество! Препоръчваме стъпка по стъпка да обмислите процеса на приготвяне на свинско говеждо строганов с краставици, за да можете да се уверите, че няма нищо невъзможно в рецептата. Това ястие много прилича на азу, но се оказва много по-нежно.
съставки:
- Свинско филе или свинско филе - 500 г,
- Лук - 200 г,
- Мариновани краставици -300 г,
- Крем - 250 г,
- Пшенично брашно - 20 г,
- Горчица - 20 г,
- Растително масло - 20 г,
- Сол, подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на колкото е възможно по-тънки плочи през влакната. След това изрежете пластините на филийки. Много по-лесно се нарязва охладено месо.
- За да омекоти месото, мариновано в горчица. Не сол!
- Нарязвайте лук и краставици. Запържете лука до златисто кафяво и добавете краставиците към получената пържене. Разбъркайте и отстранете от топлина.
- В отделен съд изпържете месото в растително масло. След изпаряването на течността, се изсипва в брашното, разбърква се и се запържва, докато се появи апетитна кора.
- Добавете лука и краставиците към месото, разбъркайте, след това добавете сол и подправки и ги изсипете върху сметаната.
- Задушете до дебелина.
С гъби
- Време за готовност: 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Калории: 1200 ккал (за всяка рецепта)
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Това е лесна за приготвяне, но удивително вкусно ястие, което ще се превърне в любимо на масата ви. Свинско в заквасена сметана винаги изумява с богатия си вкус, но ако добавите фин допир с гъби, говеждото строганов отива до нивото на „извън конкуренцията”. Beef stroganoff със свинско и гъби ще бъде един от основните деликатеси на всеки празник.
съставки:
- свинско месо - 500 г
- печурки - 700-800 г
- заквасена сметана 20-30% - 200 г
- масло или - 150 g
- лук - 200 г
- брашно - 40 г
- горчица - 20 г
- чесън - 1 бр (карамфил, а не главата),
- сол, черен пипер - на вкус
Метод на приготвяне:
- Разтопете половината масло в тиган и запържете ситно нарязания лук с гъби върху него. Дебел сок, който се освобождава по време на пържене, внимателно събира в отделна купа.
- Подгответе сос чрез смесване на получените гъби бульон с пюре чесън и сметана, сол, подправки и горчица. Добавете соса към гъбите и варете на слаб огън, докато придобие гъста консистенция.
- Нарежете свинското месо на тънки филийки и навийте брашното. Запържете в останалото масло, докато се покрие.
- Смесете гъбите с пърженото свинско. Задушете за 5 минути и оставете за 15-20 минути, така че да стане наситен с вкус на гъби и сос.
Класическа рецепта
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека
- Калории: 1200 ккал (за всяка рецепта)
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Класическо свинско говеждо stroganoff е вкусно ястие, и готвенето не е трудно, когато следвате добри инструкции стъпка по стъпка. Опитайте се да го приготвите веднъж - и един от най-известните руски рецепти за готвене на месо, задушен в сметана в сметана в света на ресторантите, ще бъде най-добрият!
съставки:
- Свинско филе - 500 г,
- Растително масло - 30 г,
- Лук - 150 г,
- Брашно - 40 г,
- Заквасена сметана - 100 г,
- Сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на слоеве по влакната. Дебелината на слоевете на месото - 1-1, 5 см. Разбива се от двете страни. Счупеното месо се нарязва на ленти с размери 1-1, 5 cm.
- Запържете месото с лук в растително масло. 15 минути след началото на готвенето, добавете към месото брашно, заквасена сметана, сол и пипер.
- Задушете до търг.
С крем
- Време: 25 минути.
- Обслужване: 1 човек.
- Ястия на калории: 1200 ккал (за всяка рецепта).
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Една от най-бързите рецепти за говеждо. Краткото време за готвене дава възможност да се сервира този вкусен шедьовър за закуска. Месото се оказва сочно, нежно, умерено висококалорично. За приготвяне на свинско говеждо строганов със сметана се нуждаете от основните съставки: месо, сметана или мляко, лук, които са във всеки дом.
съставки:
- свинско (за предпочитане филе) - 120-150 г,
- лук средно - 50 г,
- крем 22% - 70 г,
- рафинирано растително масло - 40 г,
- сол - на вкус
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва на тънки ивици.
- Изпържете месото с лук в тиган - буквално 5 минути.
- Сол, залейте сметаната. Варете докато варени - докато сосът не е дебел.
Без заквасена сметана
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 1200 ккал (за всяка собствена рецепта).
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: лесно.
Ястие със сос без заквасена сметана, което ще ви позволи да усетите очарованието на богатия вкус на говеждото строганов за тези, които не могат да използват млечни продукти по различни причини. Ще се научите как да приготвяте вкусна храна, като намалявате калоричното съдържание на съда, без да компрометирате вкуса му. Beef stroganoff от свинско месо без заквасена сметана могат да бъдат безопасно приписани на диетични деликатеси.
съставки:
- свинско (филе) - 400 г,
- лук - 150 г,
- моркови - 200 г,
- растително масло - 60 г,
- брашно - 20 г,
- доматен сос или доматено пюре - 30-40 г,
- сол, зеленчуци, смлян пипер, червен пипер.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското на резени.
- Запържете в растително масло до златисто кафяво, след това добавете подправки - сол, черен пипер, червен пипер.
- Лук, портокал моркови чисти и котлет - настъргвам моркови на голям ренде, нарязани на лук на половина, а след това с половин пръстени.
- Запържете всичко, докато половината варени, добавете подправки, след това доматен сос. Ако няма сос, можете да използвате настъргани домати без кората, но те трябва да са малко по-големи от доматен сос, за да придадат красив цвят на резултата.
- Смесете соса с месото, яхнете за 5-10 минути.
С доматено пюре
- Време за готвене: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 1200 ккал (за всяка собствена рецепта).
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: украински.
- Трудността на готвенето: лесно.
Прекрасно ястие от най-простите съставки ще зарадва онези, които вече са уморени от класическото ястие, задушено в сметана от заквасена сметана, и които мислят как да приготвят нещо оригинално. Приятният вкус, деликатната текстура на доматен сос ще украсят всяка маса. Свинско в тази рецепта става нежна, не е прекалено дебела. Свинско говеждо stroganoff с доматено пюре е подходящо за тези, които се чудят как да приготвят ястие, което може да се остави за няколко дни.
съставки:
- Свинско месо - 800 г;
- Лук - 300 гр.;
- Доматено пюре - 50 гр.;
- Растително масло - 50 гр.;
- Сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското месо на тънки ивици (колкото по-тънки, толкова по-добре, тъй като тази рецепта не включва биене, нежността на съда трябва да бъде снабдена с характеристиките на среза).
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Запържете лука в затоплен тиган в растително масло, докато половината готвят. Използвайте за тази дълбока тава.
- Добавя се пулп и се запържва в продължение на 10-15 минути. Сол, пипер.
- В отделна тенджера разредете доматената паста с преварена вода и изсипете месото в соса в тенджерата. Задушете до търг.
С мляко
- Време за готвене: 50 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 1200 ккал (за всяка собствена рецепта).
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: украински.
- Трудността на подготовката: лесно.
Деликатно ястие, много лесно за приготвяне - с тази сочна и приятна, любима вечеря за възрастни и деца! Месото се оказва много умерено мастно, тъй като в препарата не се използват мазнини, с изключение на тези, които съдържат само свинско месо. Нежното говеждо stroganoff с мляко е добро за диетична храна.
съставки:
- моркови - 100 г;
- Говеждо месо - 500 г;
- брашно - 40 г;
- мляко - 250 мл;
- лук - 200 г;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на тънки ивици и запържете в сух тиган.
- Лук нарязани на половин пръстени, моркови - сламки. Добавете към тенджерата със свинско месо, добавете малко вода и яхнете за 10-15 минути.
- Пригответе бял сос от брашно, студено мляко, сол и подправки. Изсипете соса в свинското месо и оставете да къкри за половин час, докато се приготви.
Как да правим свинско говеждо stroganoff - съвети
Най-важното нещо е да изберем целулоза за говеждото строгано. Тя трябва да бъде качествено филе - гърди или филе. Необходимо е да премахнете всички филми или ивици, преди да режете продълговатите пръчки, само след това ястието ще бъде много нежно. Да победиш или да не биеш? Това зависи от конкретната рецепта. Месото може да се омекоти по други начини, например малки парченца месо, нарязани на шпакловка или нарязано в горчица. Ако биете филетата, не забравяйте да го правите внимателно. Експертите съветват използването на опаковки за храна, за да се запази всяко парче месо цяло.
Ако в месото има слой от мазнини, по-добре е да го премахнете с обикновен чук, който ще наруши структурата на мастните клетки, така че цялата мазнина по време на топлинната обработка ще остави парчетата месо. Ако трябва да направите строгани свинско говеждо за голяма компания, трябва да изпържите пулпа на няколко етапа - целият вкус на ястието ще се разкрие, ако на всяка парче има коричка, а при печене на голямо количество месо сокът може да изтече.
Beefstoganov ви позволява да използвате при приготвянето на различни подправки за свинско месо - от чушки (черно, червено) до ароматни билки. Любителите на остротата ще оценят използването на сух аджика в този деликатес. Обслужване на ястия за приготвяне на ястия включва използването на разнообразни странични ястия - особено популярни са зеленчукови салати за празничната маса, картофи, юфка, елда, оризова каша - за всеки ден.