Любимото тесто на базата на заквасена сметана е много популярно сред домакините. Бисквитките с добавка на този продукт са обичани от деца и възрастни, добре е да я сервират с топли напитки или просто да ядат. Има много рецепти за приготвяне на деликатеси, така че всяка домакиня да ги повтори в кухнята си.
Как да си направим бисквити сметана
Меки и меки бисквити се получават от заквасено тесто, където можете да добавите стафиди, ядки, шоколад, мед и много други съставки. Продуктите се различават по форма, така че винаги можете да удовлетворите домакинството с необичайни бисквитки. За тяхното производство, трябва да месяте масата, където трябва да добавите висококачествена заквасена сметана. Когато се посочва масло или маргарин в рецептата, вземете продукт с ниско съдържание на мазнини, а ако не са, с масленост 25%. Преди печене продуктите не се смазват, но когато се пълнят със сусам или захар, те овлажняват повърхността с вода или яйце.
Захарта или пудрата, яйцата, содата за печене или бакпулвера, брашното от пшеница или овесено брашно, извара, пълнители и сол също се поставят върху заквасена сметана. Като пълнежи се използват ядки, ванилия, какао, канела, мед, кондензирано мляко, сладко или шоколад. Бисквитките могат да се оформят по различни начини: стръкното тесто се навива в слой и се изстисква с матрици или стъкло, нарязва се с фигурен нож. Мекото и лепкаво тесто се навива на топки, колбаси, разлага се на плесени. Има възможност да се направи ястие за рязане, когато един голям продукт се пече и след това се реже един по един.
Характеристики на тестото
Как да направите вкусно тесто върху заквасена сметана за бисквити, трябва да познавате всяка жена. Това е лесно, просто трябва да спазвате някои правила:
- вземете само пресни продукти, пресейте брашното, омекотете маслото;
- необходимо е да се работи бързо, така че съставните части да се свържат помежду си;
- поради високото съдържание на мазнини увеличава трошливостта на теста;
- за по-добро печене не трябва да се готвят продукти с дебелина над 8 мм;
- след месене е необходимо да се остави тестото да почива - накисва се на студено половин час;
- ако смесите маргарин с масло, ястието ще се окаже особено вкусно;
- Необходимо е да се пекат продукти при средна температура за 10-20 минути, така че те ще се окажат златни, те ще изглеждат добре на снимката.
Домашно приготвени бисквитки на сметана - рецепти със снимки
Всяка уважаваща себе си домакиня трябва да има своя собствена рецепта за бисквита върху заквасена сметана, която тя използва, за да угажда на любимите си хора с вкусна деликатес. Тя може да бъде класическа, с необичайни пълнежи или фигури - изглежда добре на снимката, или смес от пшенично брашно с овесена каша. Всяка от рецептите може да бъде подобрена, така че близките да бъдат изненадани от новата творческа идея на ястието.
С маргарин
Класикът е бисквитка със заквасена сметана и маргарин, към която се добавя ванилова захар за вкус. Никой няма да откаже такова деликатес, особено ако го направиш от необичайна форма - изглежда толкова перфектно на снимката и в действителност. Подготвянето на десерт е лесно, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Трябва да приготвите най-пресните продукти, за да направите специален вкус.
съставки:
- заквасена сметана - кутия (0, 3 kg);
- маргарин - половин опаковка;
- захар - чаша;
- яйце - 3 бр.
- сода - на върха на ножа;
- ванилова захар - 7, 5 g;
- брашно - 3, 5 чаши.
Метод на приготвяне:
- Смелете маргарина, смилайте със заквасена сметана, захар, яйца и сода.
- Изсипете брашното, разбъркайте, включете фурната.
- Разточете тестото с дебелина половин сантиметър, изрежете фигурите. Поставете върху намазана с маргарин тава за печене.
- Пече се една трета от часа на 190 градуса.
В бързаме
Направете ароматизирани ронливи бисквити на заквасена сметана бързо и вкусно. Скоростта се постига поради липсата на маргарин и необходимостта от вливане на тесто, така че след смесване, валцуване и формоване, можете безопасно да изпращате продукти за печене. Вкусът на бисквитите по тази рецепта не се различава от класическия, а различните добавки ще направят деликатеса по-приятен.
съставки:
- брашно - 0, 3 кг;
- сол - щипка;
- захар - половин чаша;
- яйце - 1 бр.
- масло - лъжица;
- заквасена сметана - 1, 5 чаши;
- бакпулвер - 5 g
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното с бакпулвера, направете дупка в центъра.
- Замесете заквасена сметана със сол, захар, масло, разбъркайте с размахване или вилица.
- Изсипва се сместа в брашното, бързо се омесва тестото.
- Разделете на парчета, направете малки топки, добавете стафиди, маково семе, канела на вкус.
- Поставете намазана печена тесто за печене, избършете с бъркани яйца, поръсете със захар.
- Фурна за половин час на 180 градуса.
сладкиш от маслено тесто
Апетитна е ронлива бисквити на печиво на заквасена сметана, която няма прекомерен вкус. Меки и деликатни продукти ще зарадва детето и възрастния, украсяват празничната или дневна маса. Партидата тесто за нощта се превръща в тайна за по-дългото задържане в хладилника. Ако печете бисквити сутрин, те ще се окажат невероятно вкусни.
съставки:
- маслена сметана - банката (0.25-0.3 kg);
- масло - 125 г;
- захар - 180 г;
- ванилия на прах - 1 супена лъжица. л.
- яйце - 2 бр.
- брашно - 370 г;
- бакпулвер - 1, 5 ч. лъжичка;
- пудра захар - 2, 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвера. Смесете меко масло със захар и ванилия, разтривайте с размахване.
- Внимателно добавете 1 яйце в тестото, като разбъркате внимателно, добавете заквасена сметана.
- Постепенно добавяйте брашно с прах за печене, за да направите меко, неотсечено тесто. Тя ще бъде вискозна и лепкава по консистенция, но е лесно да се премести със скрепер в найлонова торбичка или филм и да се постави в хладилник за поне 3, 5 часа или по-добре през нощта.
- Разточете брашното на маса, поръсена с брашно в слой с дебелина 7 мм, нарязана на малки квадрати, поставена върху лист за печене
- Печете на 180 градуса за 13 минути. Важно е да не придавате бисквитките на златист цвят - трябва да остане лек, така че да не се втвърдява след охлаждане.
- Сервирайте с прах захар.
От извара и заквасена сметана
Киселите сметана са особено атрактивни, защото тестото става невероятно нежно поради добавянето на извара. Продуктите, базирани на извара, са вкусни и меки, но имат високо съдържание на калории. В рецептата няма захар, но винаги можете да я добавите към тези, които обичат продуктите, които са по-сладки. Храненето на бисквитка е по-добро веднага, докато не стане много студено.
съставки:
- висококачествено брашно - килограм;
- средномаслено извара - половин килограм;
- масло - половин килограм;
- 4 жълтъка;
- заквасена сметана с 20% масленост - чаша;
- бакпулвер - торба;
- сол - половин чаена лъжичка;
- Ванилин - 1 година
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното два пъти, разтрийте сиренето през сито или го прекарайте през комбайн. Замразете маслото, фино котлет, смесете с извара.
- Направете смес от сухи съставки: брашно, сол, ванилия, бакпулвер. Вместо последното, можете да използвате смес от брашно, сода и лимонена киселина в съотношение 12: 5: 3. Ванилин лесно се замества с 10 г ванилова захар.
- В извара и масло въведете жълтъци, заквасена сметана, разбъркайте добре. Тестото трябва да бъде еластично, равномерно - след това трябва да се охлажда за 2 часа.
- Разделете на топки, разточете се на слоеве от 7 мм.
- Поставете продуктите върху пергаментния лист за печене, печете 15 минути при 200 градуса. Поръсете с пудра захар.
С яйца
Всеки знае бисквитките със заквасена сметана и яйца, които в детството са печени от баби или майки. Можете да повторите рецептата на този деликатес, който е подходящ за чай, кафе, какао. Поради яйцата тестото става ронливо и меко, топящо се в устата. Тази консистенция е особено популярна при деца, които са готови да напълнят продуктите си за двете бузи. Но не трябва да се включвате в тях - това е много високо съдържание на калории.
съставки:
- масло - половин пакет;
- заквасена сметана - половин буркан;
- захар - ¾ чаша;
- ванилова захар - торба;
- яйце - 2 бр.
- бакпулвер - торба;
- брашно - 0.45 кг.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата, смесете със захар и ванилия, разбийте. Добавете омекотено масло и сметана, разбъркайте.
- Смесете брашното с бакпулвера, постепенно добавете към първата смес.
- Вземете меко тесто, което трябва да се отстрани във филма и студено за 2, 5 часа.
- Разточете в слой с дебелина 5 мм, изрежете фигури с мухъл.
- Печете на лист за печене с пергамент за 17 минути на 180 градуса. След охлаждане се поръсва с пудра захар.
С мед
За любителите на сладък аромат и необичаен вкус, меден бисквити на заквасена сметана ще подхожда. Има деликатна миризма, ярък цвят. Можете да изберете всеки течен мед - от класическата липа или цветето до елдата. Колкото по-тъмен е, толкова по-богат ще бъде деликатес. Този десерт е бърз, без усилие - напишете бърза рецепта.
съставки:
- масло - 150 g;
- заквасена сметана - банка;
- захар - чаша;
- течен мед - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- сода - 1 ч. л без пързалки.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото, премахнете от огъня, налейте мед, заквасена сметана, добавете сода, захар, разбъркайте.
- Постепенно се добавя към брашното, месят не твърде стръмно тесто, лесно податливи на моделиране.
- Навийте малки топки, изложени на голямо разстояние един от друг, защото те ще се издигнат и ще станат обемисти.
- Печете 10 минути на 180 градуса.
На кефир
Домашно приготвени бисквити от заквасена сметана и кефир се приготвят сладко и ронливо, тъй като ферментиралата млечна напитка създава въздушни мехурчета в тестото. Десерт, подходящ за кафе, горещ чай, какао или мляко. Особено вкусно е при добавянето на стафиди, сушени плодове или ядки. Пълнежът може да бъде всеки - сушени кайсии, сини сливи, бадеми, кашу, или тяхната смес. Готвене на такъв десерт бързо.
съставки:
- заквасена сметана - ½ чаша;
- кефир - ½ чаша;
- брашно - 4 чаши;
- захар - 1 чаша;
- Маргарин за печене - 170 г;
- яйце - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Отделете жълтъците, смесете с кефир, мек маргарин, сметана, брашно, сода и сол.
- Оставете тестото за един час в хладилника.
- Разбийте бялото със захар.
- Разделете тестото на 5 равни части, разточете се и се рушат със захарната захарна маса, поръсете със сушени плодове или ядки. Направете ролки.
- Нарежете рулата на парчета, печете половин час във фурната на печене или в тиган.
- Можете да добавите сушени плодове след печене.
Без масло и маргарин
Диетичното и много бързото производство е бисквити върху сметана без масло и маргарин. Тестото за това не трябва да настоява и да се охлажда, така че буквално след половин час ще получите изискан вкусен десерт с топяща се консистенция. За да бъде правилната текстура на деликатеса, е необходимо да се използва възможно най-дебелата заквасена сметана - по-добре е да се използва рустикална.
съставки:
- заквасена сметана - чаша;
- яйце - 2 бр.
- захар - ½ чаша;
- брашно - 2, 5 чаши;
- сода - 10 g;
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Смесете заквасена сметана, яйца, захар, брашно, сол и сода.
- Замесете меките, не-лепкави тесто в ръцете, направете топки от него.
- Поставете върху тава за печене, печете за 27 минути на 180 градуса, докато станат червени.
овесена каша
Интересен по консистенция се оказва овесените бисквити върху заквасена сметана, малко хрупкави при ухапване. Ефектът се постига чрез въвеждане на овесена каша в обикновеното пшенично брашно. Продуктът ще стане умерено диетичен, тъй като овесената каша се смята за нискокалорична. Децата особено харесват домашно приготвени бисквити с добавка на мед, плодове, конфитюр. Можете да ги украсите с прах, стафиди.
съставки:
- брашно - чаша;
- Херкулес - 150 г;
- заквасена сметана 15-20% мазнини;
- масло - половин пакет;
- захар - ½ чаша;
- яйце - 1 бр.
- течен мед - половин чаша;
- сода - 10 g.
Метод на приготвяне:
- Смелете люспите в блендер или в месомелачка, разбърквайте със сода и брашно.
- Омекотете маслото, разтрийте със захар, постепенно добавете мед, заквасена сметана, яйца, смес от овесено брашно, добавяйки една лъжица.
- Вземете гъста тесто, което трябва да сложите лъжица върху тава за печене. Разстоянието между бисквитките трябва да бъде най-малко 4 cm.
- Печете 13 минути при 210 градуса.
С канела
А ярък вкус, аромат на печене ще зарадва рецептата на бисквити на заквасена сметана с канела. С добавянето на тази подправка, продуктите се получават в приятен кремав цвят на кафето, а съблазнителните миризми изпълват целия апартамент. Тестото за печене е меко, ронливо. Според рецептата можете да приготвите алтернативен десерт, замествайки канелата с ванилин или друг ароматизатор (есенция), от който да избирате.
съставки:
- заквасена сметана - консерви от ¾;
- масло - опаковки от ¾;
- брашно - 0.35 kg;
- канела - 5 г;
- ванилия - 5 g;
- стафиди - 120 г;
- бакпулвер - опаковка;
- захар - 130 г
Метод на приготвяне:
- Накиснете стафидите в топла вода за една трета от час, изцедете течността и изсъхнете.
- Омесете маслото, смесете със захарта и сметаната, разбийте с миксер.
- Изсипете бакпулвера, ванилия, канела в брашното, пресейте, поставете стафиди и сметана сметана.
- Замесете мека, леко лепкава маса, откъснете парчетата и оформете топки.
- Сложете ги на тава с омаслена хартия на голямо разстояние. Вилицата изравнява крава.
- Печете четвърт час на 180 градуса.
Заквасено тесто - тайни за готвене
За да направите правилното тесто със заквасена сметана, трябва да знаете тайните:
- заквасена сметана с високо съдържание на мазнини напълно замества млякото, маслото;
- мазна, обезмаслена, сладка, кисела, застояла или замразена смес от сметана, която не изисква никаква подготовка, освен затопляне до стайна температура;
- брашно, сол, бакпулвер или сода трябва да се добавят към тестото;
- незадължителни съставки - мая, захар, масло с маргарин, яйца, ванилия, какао, извара, майонеза: в зависимост от това се получава мая, пясък или прясно тегло;
- пресяване брашно непременно печене е станал по-нежен поради обогатяването на кислород;
- сухите продукти се смесват внимателно с брашно - за да се избегне появата на бучки и да се намали времето за месене;
- За да получите красив цвят и лъскава повърхност, продуктът се смазва с яйце, смесено с вода и щипка захар;
- за да се улесни печенето, можете да използвате машина за хляб, като просто добавите необходимите съставки там;
- бързо да омекотите маслото или маргарина, можете да ги стопите в микровълновата печка;
- как да се направи тесто: с мая, масата се държи топло, без тях - на студено.
Научете как да направите сладък колбас от бисквити и какао.